1. 取半袋饺子专用粉,打入一个鸡蛋,加适量的盐和金龙鱼调和油,搅拌,分几次加入温水,直到面团柔软程度合适为止,继续揉面团,等到面团很光滑、有弹性时,用盖子盖住,醒半小时以上。
2. 准备馅料。韭菜洗净晾干备用。
3. 瘦肉剁成肉末。
4. 韭菜切细,加适量调和油和盐,与肉末搅拌均匀,备用。
5. 擀饺子皮,包饺子。
6. 花样包法一:将饺子皮放在手上,加适量的馅料,对折,右手托住饺子,左手从右往左捏饺子的边缘,捏的时候先捏好一点,然后左手手指同时夹住饺子边缘往右边推进一点捏住,重复以上动作,直到边缘都捏好为止,饺子成型。
7. 花样包法二:饺子边缘对折捏好,往一个方向压出花边。
8. 花样包法三:边缘同样对折捏好,再把两个角往中间一起拉,捏住,饺子成型。
9. 煎饺子。锅里放适量油,小火加热,放入饺子,慢慢煎,用筷子轻轻翻动,直到饺子两边微黄,饺子微微透明看到里面的青色,差不多就可以起锅啦。不过,我发现这种饺子粉拿来煎不是特别好,饺子皮咬起来有点硬,如果喜欢硬一点的可能还行。
10. 煎好的饺子装盘。
11. 煮饺子。锅里放水烧开,把剩余的饺子全部放入开水中,等到沸腾后,再煮一会,加盐调味即可。
12. 煮好的饺子装盘,慢慢享用。
13. 饺子出锅装盘,依然按照自己喜欢的口味加一些蘸料(我用了一点白醋,酱油调成蘸料)一起吃。吃的时候,先咬开饺子的一端,把一点蘸料和饺子汤一起倒入饺子中(这样做是因为我比较喜欢饺子灌汤的口感)O(∩_∩)O!
|