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今天妈妈带过来一瓶她纯手工制作的干辣椒面，打开盖子闻了闻，连打三个喷嚏。 看到这瓶辣椒想到的第一个菜就是豆豉辣椒蒸排骨，小时候，放学回家，还在家楼下，只要闻着味，就知道今晚又能美餐一顿。
上次买的仔排还剩了两根，今天要把可乐家压箱底的家常菜给亮出来了，保证你们口水直流。  | 食材 | 排骨200g/ 料酒10g/ 豆豉/ 干辣椒面/ 老抽3g/ 盐  | 步骤 | 1、排骨冷水入锅，加料酒，煮沸后持续2分钟，捞出用温水洗净，控水备用。
2、焯好水的排骨加老抽、盐搅拌均匀，腌制15—20分钟。  3、锅中热油，倒入豆豉、干辣椒面、排骨，炒香。 *腌制排骨的汁水不要一起倒入锅中，排骨翻炒2分钟左右。
 4、炒好的排骨表面撒上豆豉、干辣椒，入蒸锅，上汽后蒸15—20分钟。
揭盖开吃！
吃之前将豆豉、辣椒、碗底的汤汁和排骨一起拌匀。
肥瘦相间的排骨，稍微一咬就脱骨，肉质鲜美。
本来已经吃饱的我，舍不得那些浓郁汤汁，拿来拌饭，两秒钟就吃个精光。
这道菜除了选用肥瘦相间的仔排外，自己家的手工辣椒面也是关键。炒过的豆豉和辣椒，更加香浓，已然全部融入排骨中。  这是我认为排骨最下饭最好吃的做法之一了！只要试过肯定忘不了！ 啤酒可乐记 你也在看吗~ |
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