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感谢邀请。 糖尿病患者吃鸡蛋是没问题的，不用担心对血糖有太大影响，鸡蛋中的碳水化合物含量不高，可以放心食用。可能会有糖友担心鸡蛋中胆固醇较高，是不是吃了不利健康的问题，但实际上这也是糖友不用担心的，每天吃一枚鸡蛋对健康并不会有影响，而且是十分有利健康的。 鸡蛋中的胆固醇含量的确不低，100g鸡蛋中有585mg胆固醇，一颗鸡蛋含有的胆固醇大概也有400~500mg，而膳食指南推荐每日胆固醇的摄入量大概是食物中摄取200mg，而膳食指南又推荐每天吃1~2个鸡蛋，难道膳食指南是在逗我们玩吗？并非如此，其实胆固醇分外源性胆固醇和内源性胆固醇，外源性胆固醇就是我们每日从食物中摄入的胆固醇，它只占总胆固醇含量的30%左右，而且它的吸收量会随着摄入量不断降低，最终摄入到体内的胆固醇也少之又少（美国膳食指南在2015年已经取消了每日胆固醇的限定摄入量，因为总胆固醇基本上和外源性胆固醇的摄入不怎么相关），主要影响胆固醇含量的是内源性，我们自身合成和分泌的胆固醇，而这个胆固醇和遗传因素、脏器健康、生活饮食方式密切相关，综合性更高。 所以，即使我们每天吃1~2个鸡蛋，其实摄入的量可能也只有很少一部分，完全够不了200mg。即使有高血脂、高血压的患者也推荐每日吃一个鸡蛋，它们并不会影响血脂，反而还对调节血脂有利。 鸡蛋提供的胆固醇更容易转化为“高密度脂蛋白”，它是体内的一种好胆固醇，能够清洁血管，还能阻碍低密度脂蛋白附着在血管壁累积，诱发血栓或粥样硬化，它们能让我们的血管更清洁，还能让大脑更清晰。鸡蛋中还含有卵磷脂成分，它含有大脑神经递质必须的元素，能维护大脑健康，而且它还能抑制低密度脂蛋白的聚集，同样有助于预防心脑血管疾病，所以，鸡蛋可是在暗中帮助我们，我们又怎么能误解它呢。 糖友一天吃一个鸡蛋完全是没问题的，鸡蛋不管是煮、蒸、煎蛋、荷包蛋什么形式都可以，因为鸡蛋中的蛋白质只要不是高温长时间料理都能保存下来。 |
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