食材
(主料)黄油 60克
(主料)细砂糖 115克
(主料)中等鸡蛋（常温） 1个
(主料)香草精 少许
(主料)红酒醋 10克
(主料)海盐 2克
(主料)红色素 适量
(主料)buttermilk（酪乳） 120克
(主料)法芙娜可可粉 10克
(主料)低筋粉 150克
(主料)泡打粉 3克
(主料)小苏打 少许
(主料)奶酪霜部分： 适量
(主料)奶油奶酪 400克
(主料)黄油 200克
(主料)糖粉 80克
(主料)香草精 少许
(主料)马斯卡彭（豪华版） 200克
步骤
1.
此图为维基百科对红丝绒蛋糕的描述：四片式分层蛋糕，主要成分：面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。
2.
黄油室温软化后加入细砂糖，将二者拌匀，否则砂糖打发时会飞溅。
3.
打发黄油至发白蓬松。砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐性，至少四分钟。不需要打到做曲奇的状态。
4.
分三次加全蛋液打发均匀。
5.
加蛋液后打发的状态。
6.
准备红酒醋、海盐、香草精。
7.
将上述三样，一起加入黄油进行打发。
8.
加入红色素。
9.
打发均匀，非常漂亮的红色。烤箱预热上下火160度。
10.粉类称量后过筛，搅拌均匀。
- 11.
称量buttermilk。
- 12.
取三分之一粉类加入黄油糊。
- 13.
刮刀翻拌均匀到无干粉状态。
- 14.
取三分之一buttermilk加入面粉糊，翻拌均匀。之后，加面粉再加液体，再重复交替两次全部加完。最后，用电动打蛋器打10秒面糊，实现完全均匀。
- 15.
成功的面糊，具有丝绒般的质感和明亮的光泽度。
- 16.
上下火160度，50分钟，时间和温度根据烤箱脾气调整。确保一定烤熟，用蛋糕测试针或牙签不沾面糊，可能会有熟的假象，如果蛋糕切片后，中间颜色较深，则没有全熟透。
- 17.
奶油奶酪软化，或冰箱拿出后微波炉叮10秒钟。电动打蛋器搅匀。
- 18.
黄油室温软化，加入糖粉，打发至蓬松发白羽毛状。更加豪华的做法是不用黄油，用200克马斯卡彭。
- 19.
将二者加在一起，加入香草精，电动打蛋器搅匀后冷藏。
- 20.
蛋糕胚烤好彻底晾凉，分层四片。
- 21.
装饰，完成。
