 前几天看到朋友用一口锅居然做出了蓬松暄软的蛋糕，她家孩子还特别爱吃，要求妈妈再给做着吃，说实话我一看也十分的眼馋，看着效果一点不比烤箱烤的蛋糕差，于是赶紧要来配方自己也试试看，配方也非常简单，就需要四样食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖和蛋糕粉即可，没有油也没有泡打粉的，吃起来非常健康。  有好多健康的食品口味并不好，可是这款蛋糕无油无泡打粉却非常好吃，成功率也挺高的，家里没有烤箱的亲如果也想给孩子做蛋糕吃真的可以试试看哈！只要咱家有一口不粘锅就能做这款蛋糕了，不粘锅效果好的锅里连油都不用抹，做出的蛋糕表面特别光滑漂亮，如果你的锅不沾效果一般，为了防止蛋糕做好了扒锅盛不出来，你可以用厨房纸蘸一丢丢玉米油在锅底蹭一遍，但是千万别倒很多油，那样蛋糕的表面就会坑坑洼洼十分难看。  有人问这么厚能熟吗？答案是真的能熟，我们可以在加热过程中在锅里淋点清水，然后迅速盖上盖子，这样锅内就会产生很多蒸汽，利用蒸汽的高温蛋糕就很容易成熟，不过全程一定要小火，因为有白糖所以特别容易糊，一定要小火加热，避免糊底，我喜欢颜色金黄的，如果你想要颜色浅些就可以少加热一会儿。 所需食材：蛋糕粉80克、鸡蛋4个、白糖40克、牛奶40克。 制作过程：  1准备好所有食材。  2先把四个鸡蛋磕入碗中。  3然后用一个勺子将蛋黄逐个捞出来放在另一个碗里。  4放蛋黄的碗里加入40克牛奶。  5用硅胶铲或是手动打蛋器将蛋奶混合均匀。  6然后用筛子筛入80克蛋糕粉，如果没有蛋糕粉就用普通面粉和玉米淀粉按照四比一的比例自配一份低粉也行。  7然后用硅胶铲将面糊拌匀，要上下翻拌不要画圈避免起筋，看没有干粉颗粒了就行了。  8蛋清先用电动打蛋器打至出现大粗泡然后加入三分之一的白砂糖继续打发。 9另外三分之二的白砂糖分两次加进去，打蛋器一直用最高速打发蛋清即可。 10看到打蛋器转动时蛋白霜的纹路越来越明显，手中也能感觉到阻力越来越大，关掉电动打蛋器用蛋抽从盆底抄起的蛋白霜有直立的小三角就行了。 11盛出一勺蛋白霜放入蛋黄糊里上下翻拌均匀。 12再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜里继续翻拌均匀。 13平底锅用小火加热，微热的时候就舀入两勺蛋糕糊。（全程都是小火避免糊掉） 14盖上盖子小火加热。 15待蛋糕底部有些硬壳了就淋入一点清水立即盖好盖子小火加热。 16锅盖上立即就出现了许多水蒸气，因为蛋糕挺厚的所以要依靠这些蒸汽令蛋糕的内部也能成熟。 17一面颜色金黄以后翻个面再淋点清水盖盖子小火加热。 18待两面颜色都金黄了就可以盛出来了，放在烤网上晾凉。 小提示：翻拌蛋糕糊的时候一定注意不要画圈搅拌避免起面筋，加热时一定要用小火，避免外部糊了内心还不熟，过程中加水也是为了令中心部位更容易成熟。做这个蛋糕一定要用不粘锅才好，每次做完一张以后要把不粘锅放在一个湿毛巾上降温再做下一个，这样做好的蛋糕表面才会光滑漂亮。 |
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