芙蓉鲍鱼原料：鲍鱼10头，鸡蛋5个。 调料：香葱末30克，老汤200克，湿淀粉20克，色拉油100克。 制作1、将鲍鱼洗净切花刀，入沸水锅汆水，捞出。 2、鸡蛋打散，加清水蒸成水蛋，将鲍鱼放在蒸好的水蛋上。 3、锅中放油，入香葱末爆香，调味，最后用老汤加湿淀粉勾芡，浇到鲍鱼水蛋羹中即可。 秘笈 清水和鸡蛋比例是1.2∶1，蒸制时要用保鲜膜封好，蒸10分钟，不封保鲜膜的话，芙蓉容易进水且不美观，容易变老。蟹粉鲜虾炖芙蓉材料：鸡蛋2个、糖、酱油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、虾仁，葱姜少许。制作：1、将虾仁漂洗上浆备用； 2、鸡蛋加水调味放笼上蒸15分钟； 3、蟹粉加入葱姜蓉、酱油、糖、香醋，调味后放入炖好的芙蓉面上； 4、虾仁滑油，调味后装盘点缀即可。 芙蓉桂鱼原料：桂鱼一条（重约750克），鸡蛋2个。 调料：浓汤200克，盐8克，味精8克，鸡粉，糖4克，清油、水淀粉各少许。 制作：1、桂鱼治净，留头尾，剔骨取肉，将鱼肉改刀成夹刀片，漂清水后用少许盐，蛋清腌制入味。 2.鸡蛋打匀，然后调味，入蒸笼蒸至熟透。 4、锅洗净，下入浓汤烧开，将腌好的鱼片汆过后，盛于事先蒸好的水蛋底上，再摆上蒸好的桂鱼头尾。 5、将浓汤烧开，去浮沫，调味，勾芡后淋少许明油，出锅淋于鱼片上，再点缀少许芫荽即可。 芙蓉映金龙昂首挺胸的火红龙虾一上桌，立即能吸引大家的眼球，必须是婚宴当中的一道“硬菜”，品的就是它的鲜甜。这道菜巧妙利用鸡汤、蟹黄等来提升龙虾本身的美味，鲜美异常。 主料：龙虾1300克 辅料：鸡蛋500克 蟹黄20克 生粉2克 调料：清鸡汤500克 牛奶150克 盐4克 糖3克 姜丝100克 制作方法：1、把1只约1300克的龙虾起肉，头尾蒸熟，肉切小片用1克盐、0.5克生粉捞匀备用； 2. 3只鸡蛋、300克清鸡汤、150克牛奶、2克盐、2克糖混合后蒸熟成芙蓉羹。 3、200克清鸡汤、2克盐、1克糖、20克蟹黄、2.5克生粉勾成芡，将龙虾肉滑熟装盘即可。 芙蓉素桂花原料：蛋清、蛋黄各150克，胡萝卜泥200克，黑麦仁100克，葱花、薄荷叶各5克。 调料：盐3克，菌菇粉2克，色拉油25克。 制作：1.将黑麦仁泡水半小时，放入蒸箱大火蒸熟，取出待用。 2.蛋清加入清水50克、盐1.5克、菌菇粉1克，充分打发后倒入器皿内，入蒸箱蒸10分钟，取出即成芙蓉。 3.锅入色拉油烧热，下入胡萝卜泥、蛋黄、黑麦仁炒匀，用剩下的调料调味，炒熟后盛在芙蓉表面，用葱花、薄荷叶点缀即可。
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