芙蓉虾仁：雪白的蛋清衬上粉红的虾肉，美味与养眼兼备

芙蓉虾仁是山东省经典的地方名菜，属于鲁菜系。此菜蛋片洁白如芙蓉花瓣，滑嫩而有弹性；虾仁鲜嫩，色彩鲜明，滋味柔和。

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芙蓉虾仁

图文 | Qiuyue0815

虾仁适量鸡蛋2个葱适量姜适量尖椒适量料酒适量橄榄油适量盐适量牛奶适量淀粉适量姜粉适量

1. 准备食材。2. 虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制。3. 葱、姜、尖椒备用。4. 鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。5. 鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。6. 油锅烧热，把蛋液转圈倒入炒锅。7. 锅铲滑炒。8. 把虾仁焯一下。9. 底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒。10. 放入鸡蛋、盐翻炒，勾芡出锅。

小窍门：

只用蛋白哦。