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初春的日子里，到处弥漫着新土和树芽的味道，转眼就到了四月，马上要迎来一个重要的节日——清明节。清明是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。清明节气一般是在公历4月5日前后，即春分后第15日。这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”，大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时段。 随着中国饮食文化的逐渐发展，我们似乎忘记了清明节的另一个“兄弟”节日——寒食节。每逢清明节前一日便是寒食节，人们在当天会选择寒食一日，家家户户不开灶火，只吃冷食。由此可见，除了扫墓、踏青等活动，在清明节的习俗里，还离不开饮食这一项。  说起清明，就要想起最有名的清明果——青团。青团是起源于江南一带的传统特色小吃，由糯米和艾草汁或浆麦草汁等材料制成，被人赞以“油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴”。其传统的做法是，将青色植物的汁液揉入糯米粉，做成绿色的面胚，再向其中包入豆沙馅、黑芝麻馅等馅料，然后捏拢收口，揉搓成球，上锅蒸15分钟至熟。出锅时刷上一层芝麻油，青团便油亮油亮的了。  青团 ▼ 那么，肾友们可否放心食用青团呢？ 小编查阅了相关材料，为您揭晓答案~ 艾叶 艾草中含有丰富的黄酮类物质，能起到很好的抗氧化效果，在抵抗细菌方面有一定的益处；此外，艾草还含有多聚糖成分，能够增强人体的免疫系统。艾叶中的钙、铁、锌等矿物质元素含量相对丰富，肾友们从中可以获取的微量元素种类与含量不亚于家常的绿叶蔬菜。 糯米 糯米是碳水化合物类物质，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，感香甜绵软，是肾友们可以选择的较好的能量来源。 但糯米中含的蛋白质是非优质蛋白质，因此每天吃2-3两为宜，同时相应的减少相同重量的主食如米、面等。 馅料 豆沙馅中的红豆有较多的膳食纤维，可以帮助润肠通便；芝麻则含有较为丰富的维生素，可帮助防止过氧化脂质对皮肤的危害。对于肾友们来讲，由于豆类蛋白质含量相对较高，所以更推荐芝麻馅哦~ 青团虽好，肾友们吃起来也需要稍加注意哦！ 青团属于高糖分食物，糖尿病肾病的患者一定不能多吃！青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，因此，老年人、小孩或胃肠功能不是很好的人最好不要吃凉的青团。吃青团后应选择一些助消化的食品，如山楂等，以帮助青团在体内消化吸收。青团不要和肥肉混吃，以免加重肠胃负担。  版权声明 |
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