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干煸豆角  食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉 做法： 1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上 2.蒜切片，生姜去皮切片 3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用 4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用 5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味 6.加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水 7.倒入芽菜末和肉末翻匀，加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅 【土豆茄子】  食材 茄子、土豆、青红椒块、葱姜蒜末、盐、生抽、味精、醋，糖 做法 1、茄子、青红椒洗干净切滚刀块；土豆却皮切成滚刀块； 2、锅里烧油，将土豆、茄子炸熟备用；小碗中调汁放适量的生抽、盐、糖、醋备用 3、锅中烧油，油热之后加入葱姜蒜末爆香，放入炸熟的土豆、茄子翻炒 4、调入之前调好的汁，大火快速翻炒，出锅前加入味精，撒上葱花即可 沙沙土豆胡萝卜炖牛肉  用料 牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水 做法 牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片。 锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。 待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。 将小葱生姜加入国内底油爆香。加入牛肉块中大火翻炒。 牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。 翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。 牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。 将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。 一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。一道香而不腻的炖牛肉就完成了 红烧腐竹  材料：腐竹、胡萝卜、青椒、葱花、小茴香、生抽、白糖、盐、鸡精 做法：1.将腐竹掰成约4厘米的段；胡萝卜切成片，青椒切片；葱、蒜切末，小茴香适量。 2.锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。 3.炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。 4.再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。） 5.接着倒入胡萝卜片翻炒。 6.再放入炸过的腐竹翻炒一下。 7.倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。 8.等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味，装盘即可 干锅排骨  用料 排骨400g；土豆1个；洋葱1个；藕1节；豆筋1根；黄瓜1根；胡萝卜1根；青红椒各1个；西芹1根；香菜一把；大葱1根；小米辣1把；牛油火锅底料50g；香料（八角香叶山奈等）适量；葱姜蒜干辣椒适量；青花椒1小把 做法 排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！ 用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。 将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。 不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！ 锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。 快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。 |
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