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北京人喝酒讲究，酒桌上得有礼有面儿！ 讲究劝酒，一杯满上，不能少不能洒！ 喝了，再一杯紧接着给您满上！ 北京人喝酒，绝对是自己先以身作则， 干不出自己一口不喝，去灌别人的鸡贼事儿， 自己必先仰脖一口灌下，那热情劲儿和恳切的 不容置辩让你也能痛快饮下。 能一块堆儿在家里喝酒的， 绝对是不谈利害，不涉交易， 这才能喝出哥们儿间最淳朴的感情， 喝醉了才能到尽兴。 一起去小酒馆儿喝酒的， 也绝对是瓷器，就算不是瓷器的， 一杯酒下肚，互相光着膀子喊一句 ——“这（zhei）是我哥们儿！” 手里酒叮当一撞，哐哐哐兑几口， 最后大伙儿都溜桌了， 也得约着下一次的相聚。 记忆深刻的老北京小酒铺，甭管在哪， 老酒座儿们陆陆续续进门儿，跟掐好了点儿似的， 跟酒铺喝酒，没人让酒也没人劝酒， 哥几个喝几口随意， 抬头和四周的老朋友们老街坊们点头打招呼，随性。 ——“来着？” ——“哎，来着。” 喝什么酒就什么下酒菜儿，随便您自己个儿。 哥几个聚一块儿 滋喽一口酒，吧嗒一口菜，过着瘾。 坐下来从兜里掏出花生米啥的， 也能咂摸地津津有味，照样聊得欢势。 汪曾祺说，“北京的小酒铺过去卖煮栗子。 栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透， 是极好的下酒物。” 原来栗子能这么就成了下酒菜了！ |
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