热干面的好吃主要体现在两个方面,第一是面条的处理,韧性十足的面条用香油拌匀,第二吃的时候烫一下,然后浇上条只好的麻将调料和腌萝卜碎。 今天就着重说一下这个麻将 麻将如果单独调至是微微发苦的,所以需要加进去一些花生酱,但是不要加多,多了就会干扰芝麻酱的香气。所以在用牛骨汤调麻将之前,要用8份麻将和2份花生酱的酱料先搅拌均匀。然后用牛骨汤开始调匀麻将,依次加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油。调至用勺子提起来刚好可以有厚厚的一条线留下来的程度。 一碗热干面的灵魂麻将就这样调至好了 不过,还需要准备腌萝卜干哦 热好的面条加入酱料,加入腌萝卜干,拌起来就是一顿吃啊 我要吃面去了,馋了 |
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