普通面粉，15分钟，就能揉出手套膜，简单快速做面包吐司

主食就是餐桌上的主要食物，也是身体获取能量的主要来源，北方的主食主要是小麦制品，南方地区一般主要主食是大米，加工方式常见的就是蒸，煮，焖，煎，烙，炸，最常吃的主食就是馒头 ，包子，面条，焖米饭，还有煎饼烙饼，和很有回忆的炸油条。

面包据说是公元前2600年左右，埃及的一个做饼的奴隶，在做饼的时候睡着了，第二天怕主人知道，就把饼继续放在炉子里烤，没想到烤好的饼又松又软，无意识之中，发现了酵母。后来，埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

个人觉得，做面包其实就是一个锻炼耐心的一个事情，从开始的揉面，中间的排气，整形，最后的造型，尤其是手工揉面的话，更能感受到，面团在不同状态下的变化，经过双手的揉搓，看到最后的圆润饱满的面团，会有些成就感。

小时候觉得除了上学，就是吃喝玩乐，小时候食品的种类没有现在这么丰富，那时候最爱吃的就是面包和方便面，松软香甜的面包，越嚼越香，配上奶油、果酱、豆沙，馋人的很，总是吃不够，那时候的香，是越嚼越香，和现在的甜腻不一样。

长大以后就再也没有吃到过那种越嚼越香的面包了，有人说那是因为好吃的多了，吃腻了，自从自己开始做面包了以后，那种越嚼越香的面包又出现了。从那以后，我家的早点都是自己做的。

低糖少油，做日常主食也很不错的，这个方法不用厨师机，手工揉面也很容易出膜的，方法比较实用，好操作。

用到的材料

食材：

高筋粉：240克，酵母 3克，水： 120克

主面团材料

高筋粉：60克，奶粉：15克，糖：15克，盐：3克，水（或等量蛋液）：40克，酵母：1克

黄油：25克

模具：450克吐司模具

上下火170度，烤35分钟（根椐自已烤箱进行调节）

做法步骤

1，先做中种部分，温水中加入3克酵母融化，水温大家可以根据自己室温调节 ，一般水温在28-30度之间最好。融化的酵母水，倒入面粉里搅成絮状 ，再揉成一个光滑的面团，盖上盖子，发酵到2倍大，我这里的室温低一些，需要用的蒸锅发酵，很方便的。

2，面团快发酵好的时候，再准备主面团，水中放酵母搅匀备用，这个水可以用等量蛋液代替。盆里放入面粉，奶粉，糖，盐，拌匀，倒入融化好的酵母水，用硅胶铲拌成团备用。

3，中种面团发酵好了，注意不要发酵过度，那样容易有酸味，也会影响第二次发酵的效果，基础发酵对面包的影响很大，像是对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%。

4，中种面团放到面板上，放上拌匀的主面团，揉匀。揉2,3分钟，基本就揉匀了。

5，揉匀后，放入室温软化的黄油，黄油切小块，这样揉面的时候，很容易就揉进面里了。刚开始加人黄油后，面团是这种散开的状态，揉几分钟后黄油就和面团融合了。

6，然后就像洗衣服一样搓揉，也可以这样摔打面团，隔几分钟检查一下面团的状态，一般15分钟左右，面团的延展性就很好了，这个时候就是出膜了。

7，中种法有一点水合的效果，其实就是给面粉足够的时间，这样面粉吸水更均匀，面团变得更柔软，延展性也会变好，操作更方便，手工更容易揉出膜来，吃起来口感也很软。

8，揉好的面团均匀的分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。取出，轻轻拍打，排气。擀成椭圆形，卷起来，面团粘的话，可以少撒一些手粉，防粘。

9，三个都操作好，再进行第二次操作，擀开，撒一些馅料，我用的黑芝麻花生馅，就是熟的黑芝麻、花生加糖打碎，大家可以用自己喜欢的馅料，尾部压薄，卷起来。

10，放入模具，盖子留一点缝隙。开始二次发酵，用蒸锅发酵可以控制温度，还是很方便的。锅中放水加热到40度左右，让蒸锅内的温度在35-38度之间最好，模具最好放蒸锅中层，避免底部温度太高，发酵不均匀，放蒸锅，模具盖子不要全打开，湿气太大也会影响涨发。

11，发酵到7分满的时候，烤箱上下火170度预热。等发酵到8、9分 满的时候，烤箱也预热好了。放入烤箱烤35分钟左右，等表面上色后盖锡纸，这样可以避免面包顶部烤过火。

12，烤好的面包马上到在凉网上，刚烤好的面包表面有点硬，这是正常的，在热的时候装入保鲜袋密封保存，这样室温放2-3天都是软的，吃起来可香了。

13，这个是面包是把主面团液体换成了等量的蛋液，涨发的稍微高一些，烤箱上下火温度是180度，烘烤时间也是35分钟，颜色比较好看，口感更好一些，给大家参 考一下。

最后，给大家看看之前做的面包，放了2天，柔软度还可以。在做的时候，老是因为有事情耽误，我就忘了注意时间，发酵的过了一些，但口感味道没问题。

下面是吐司的小贴士：

1，我这次用的面粉蛋白质含量是12克，20%，也可以很好的揉出膜，大家也可以用专用面包粉做。

2，手揉面的话，用中种法，面团的延展性，就是出膜状态，能更好的揉出来，比较省事。但是需要注意时间，时间过了，容易发酵过度，大家要留意。

3，中种法和汤种法，个人感觉比较起来没有特别明显的差异，但是每个人感觉不一样，大家可以试试，然后找到自己适合的方式就可以了。

4，做面包比起做馒头，其实还是比较容易的，有明确的时间，发酵温度，发酵湿度，只要做到这些，基本就没问题。但我们一般情况下，不会把面包做成一日三餐的全部主食，这和我们的饮食习惯不符合，所以很多人会忽略发酵温度，发酵湿度，时间，都是习惯了大概的把握，觉得差不多就好了。

5，做面包只需要注意细节，发酵时间，湿度，排气，温度，要根据面团状态和实际情况适当调整，就没问题了。

写在最后

不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。