|
人们过去烹饪时常常会选用猪油，当然这个习惯也一直到现在某些地方都还很普遍，比如我国的南方，炒菜放猪油，煮面条放猪油，烤面包也得抹猪油，因为这能使饭菜更加好吃。而相对于南方来说，北方就没有那么明显的偏爱猪油了。说实话，是啥让猪油变得如此的香呢？ 猪油到底为什么会吃起来这么香呢？ 其香味的主要来源就是猪油中高达40%左右的饱和脂肪酸。不过，虽然猪油做饭炒菜好吃，可是从养生方面来考虑的话，专家们建议身边的人尽量不要吃猪油过多的食品，吃了太多对身体是真的没有好处的。  猪油对人体害处： 猪油作为动物油脂，其饱和脂肪酸含量高达40%以上。一直以来，饱和脂肪都被认为会增加血管疾病、高血脂症、糖尿病等发病风险。猪油含有1000ppm（即千分之一）左右的胆固醇，是对心血管疾病不利的因素。 猪油中含有一种坏的胆固醇物质，这种物质会对我们的心血管产生不小的危害，很容易诱发癌症。这么说来，猪油真的太可怕了，食用不当稍有不慎就会有生命危险。那猪油就完全不能吃了吗？其实不然，在古代它还是一种良药呢！ 中医古籍中也将猪油称为“猪膏”，是可以当做药来用的。 1.缓解便秘 中医认为，猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，可以治疗脏腑枯涩、大便不利，尤其是对顽固性便秘具有较好的治疗作用。 2.防治手足开裂 将猪油与白糖合用，既能润泽皮肤、预防皲裂，还能防止裂口感染、促进伤口愈合，同时又可消肿止痛。 猪油其他的功效与作用 有补虚、润燥、解毒的作用。 可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。 清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族。 含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当。 有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用。  说了这么多，猪油到底能不能吃？因人而异 对于猪油，为健康考虑，建议大家能少吃就少吃，至于可不可以吃，还是要根据自身的身体情况来定。 对一般人来说，最好是将植物油和动物油搭配着吃，植物油为主，动物油为辅，因为人体也需要补充一定的饱和脂肪酸。 如果平时吃很少肉、蛋、奶等，这时吃点动物油也是相对合理的。 但如果平时总是大鱼大肉，饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了的亲们，就别再吃猪油了。 或者让一个高胆固醇血症或心血管病患者多吃点猪油，这显然不行。 另外，提醒大家，不要光担心用什么油了，除了油的种类要加以选择，炒菜的方式也要注意，不要等油冒烟了才放菜，很可能在烹饪过程中产生副产品毒害。再者，炒菜油温不要太高，容易产生致癌物质。  |
|
|
