贩卖河豚被罚百万？到底能不能愉快地吃河豚？

河豚味道鲜美

与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”

清明前后正是食用河鲀鱼的最佳季节

近日

沪一小贩销售河豚被罚123万 

近3000公斤活鱼没收

这是为毛？

原来

河豚的内部器官含有

一种能致人死命的神经性毒素

因此根据相关法律及农业部的规定

禁止经营河豚活鱼以及未经加工的河豚整鱼

严禁不符合规定条件的单位和个人

从事河豚加工活动

那么

我们到底能不能愉快地吃河豚？

想要吃河豚，先来了解一下河豚毒素的来源。

首先，河豚不像毒蛇，自身不会产生毒素，野生河豚的毒素是从它的食物链中获得的。

海洋中有一些细菌如放线菌、弧菌、假单胞菌中含有毒素，海底的一些滤食性贝类喜欢摄食这些细菌，而河豚又喜欢摄入这些带毒贝类。

毒素通过食物链转移、储存到河豚体内。

其次，河豚体内存在一种能产生河豚毒素的共生细菌，产毒菌分泌的毒素被肠壁吸收后，积聚在卵巢、肝脏、精巢、肠、皮、肌肉等部位。

养殖环境不同，河豚体内的毒素也有差异。

河豚人工养殖有淡水和海水两种环境。

在淡水环境中投喂人工配合饵料养殖的河豚，国内外研究的结论都是无毒的。

在海水环境中，同样投喂人工配合饵料养殖的河豚，却有两种不同的试验结果，因此，食用海水养殖的河豚仍有中毒的风险。

为了安全起见，应选择食用拥有合法加工资质的单位加工的河豚。我国沿海常见的河豚鱼有40余种，有条件放开的是已经完全成熟的、经过20余年经验积累的两个品种，即红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。

同时，监管措施极为严厉，对养殖基地，屠宰加工厂都有明确要求。

进行河豚经营都需具备严格条件，就连河豚鱼相关信息的登记人员都必须持许可证上岗，确保每个环节都有据可查。而任何未经许可的河豚品种和野生河豚鱼制品依旧在禁止范围内。

销售河豚的餐饮单位，不止要具有合格的营业执照、许可证、关键岗位操作人员证，同时还要将相关信息录入追溯系统。明厨亮灶也是必须的，要通过摄像头将场景展示给消费者看。此外，还要参加食品安全责任险，商业保险。

提醒

如果在市场看到有鲜活河豚销售，应立即报告有关部门，切不可因满足口腹之欲而误食有毒的河豚。而作为经营者，销售活体河豚，面临的将是巨额的行政处罚。

（其实“河鲀”是更避免混淆的写法，因为“河豚”也可以指另一种哺乳动物，但为阅读之便，我们还是姑且写作“河豚”。）

微信：shac021

微博：上海三农