京酱肉丝

​小涵美食记:  这样调酱汁，京酱肉丝零失败！#京酱肉丝# #家常菜# #美味家常菜# #美食# #快影# 

      

        京酱肉丝

食材：猪里脊肉约300克，鸡蛋1个，甜面酱4满勺约80克；

配料：大葱白、姜适量，豆皮约50克；

调料：料酒1勺，白糖一满勺约20克，鸡粉、盐少许，淀粉适量；

步骤：

1、里脊肉切丝，加少许盐、1勺料酒、1个蛋清，抓匀；

      半勺淀粉，抓匀；

      1勺食用油，抓匀；腌制10分钟；

2、葱切丝、姜切片；加一大木勺清水，泡成葱姜水；

3、调酱汁：4满勺甜面酱、1勺料酒、1满勺白糖、泡好的葱姜水、少许鸡精，搅匀备用；

4、水烧开，放豆皮，焯烫一下捞出备用；

5、起锅烧油，下肉丝，滑散至变色盛出备用；

6、起锅烧油，放酱汁，炒至红亮粘稠放肉丝，翻炒均匀，出锅装盘；

小贴士：

1、一定要翻炒均匀，让每一根肉丝都均匀粘满酱汁，这样更好吃；

2、装盘时，葱丝垫底，刚出锅热烫的肉丝放在葱丝上，可以更好地激发出葱丝的香气，从而提升口感；

最后祝老铁们阖家幸福、身体倍棒、吃嘛嘛香！