正宗京酱肉丝，一样的食材，不一样的吃法，保证你喜欢

京酱肉丝是一道特色京菜，起源于二十世纪三十年代，一位原籍东北的陈老汉与自己的孙子相依为命，一年过年陈老汉用家里有的食材给孙子做了一道高仿的“北京烤鸭” 也就是流传到现在京酱肉丝

准备好里脊肉，切丝，加少许白胡椒，料酒，盐腌制入味

干豆腐洗净，切成大小适中的片，入锅蒸，开锅5分钟后取出，用凉水浸泡以防止变干

黄瓜和葱适量

取一部分葱和姜切丝 泡水备用

在实现腌制的肉丝中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀

锅中倒油，五成热倒入肉丝滑炒。肉丝入锅迅速打散后不要急于翻炒，待挂的浆稍稍固定后，再进行翻动，这样就不至于脱浆了。肉丝炒至变白色，说明已经至少八成熟。捞出控油备用。

黄瓜和大葱切丝备用

5勺甜面酱，2勺番茄酱，2勺酱油，糖和盐少许

锅中倒少许油，油热后倒入调制好的酱汁，中火烧开，然后转小火慢炖，炖的过程中注意翻炒，防止糊锅

酱汁粘稠的时候倒入肉丝，快速翻炒肉丝，让肉丝表面都裹满酱汁，水淀粉勾芡，出锅后倒入少许香油和白芝麻

食用之前把干豆腐从水中取出，裹上肉丝，黄瓜丝和葱丝

用香菜系好，不但美观，而且食用的时候还有香菜的芳香，美味至极