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全蛋海绵蛋糕 6寸原味:鸡蛋2只(约105g)白糖70g低粉65g黄油17g牛奶27g上下火160度烤30分钟左右 7寸原味:鸡蛋3只(约150g)白糖120g低粉100g黄油26g牛奶40g(若为香草味则添加香草精8g)上下火160度烤35分钟左右 8寸原味:鸡蛋4只(220以上)白糖140g低粉130g黄油34g牛奶54g上下火160度烤40分钟左右 6寸可可:鸡蛋2只白糖75g低粉55g可可粉10g黄油20g牛奶33g巧克力10g上下火160度烤30分钟左右 7寸可可:鸡蛋3只白糖80g低粉75g可可粉15g黄油30g牛奶50g巧克力15g上下火160度烤35分钟左右 8寸可可:鸡蛋4只白糖150g低粉110g可可粉20g黄油40g牛奶65g巧克力20g上下火160度烤40分钟左右 全蛋海绵制作方式 1、在缸盆中放入鸡蛋，白糖，用打蛋器搅拌打散。将一锅热水煮沸后调节至小火，将缸盆放热水中加热，同时轻轻混拌材料 2、加热至36-41度之间，停止隔水加热，用打蛋器高速进行搅拌。同时放上装黄油牛奶的容器在热水是隔水加热，加热至50-60度之间。 3、高速打发，打发至蛋糊洁白粘稠，捞起面糊滴落不断线，滴落的蛋糊痕迹慢慢消失，切换至1档整理气泡到细腻。 4、用刮刀将蛋盆边蛋糊刮下，整理好蛋糊。 5、一次性筛入过筛2次的面粉，搅拌到无干粉后继续搅拌5-10下。6、快速将黄油奶溶液淋在刮刀上再均匀的分散在全体面糊表面。7、继续搅拌，混拌后的面糊具有一定的膨胀感，颜色略白，流动性低 8、烧烤至膨胀最高点又开始回落，表面金黄色后即可。 来源网络
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