传统炸蛋球做法

传统炸蛋球做法

材料

面粉12两

臭粉1钱

吉士粉2两

开水12两

鸡蛋9个

牛油4两

饰面糖霜

做法

把面粉臭粉和吉士粉一同过筛，用开水冲入粉料中，快速搅至嫩滑。将鸡蛋倒入搅匀，最后加入牛油。用手挤岀蛋球，放入已熄火的温油中，待蛋球慢慢升起后以慢火浸至膨胀，期间不要动和用力压蛋球。在蛋球膨胀定型后转中火炸至金黄色盛起趁热洒上糖霜。