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鸡蛋又双叒叕出事了！ 1个鸡蛋≈186 mg胆固醇 自1977年美国居民膳食指南将胆固醇摄入量限制在300 mg/日，「多吃鸡蛋=高胆固醇=心血管疾病」的观念愈发深入人心。 直至2016年，美国最新版膳食指南取消了该限制。消息一出，鸡蛋爱好者们奔走相告，庆祝从此可以毫无心理负担地大口吃蛋（从前是一边惶恐不安，一边大口吃蛋）。 蛋还没吃几个，美国心脏病学学会年会官宣： 较高的膳食胆固醇或鸡蛋摄入量与较高的心血管事件和全因死亡率风险显著相关，且呈剂量-反应关系。每天吃半个鸡蛋，心血管疾病风险增加6%，全因死亡风险增加8%。并且建议对上述新指南进行适当的修改...... 相关文章发表于JAMA杂志。 到底能不能让人安静地吃个蛋了？ 研究数据来源于1985年3月25日~2016年8月31日间进行的6个美国前瞻性队列，共纳入29615名参与者，基线平均年龄为51.6±13.5岁，中位随访17.5年，最终记录了5400例心血管事件和6132例全因死亡事件。 研究者采用标准化的问卷和实验室检测采集年龄、性别、种族、学历、生活方式（包括吸烟、饮酒和体力活动）、BMI、血压、血脂、服药情况和医疗条件。 使用队列分层特定因素风险模型「风险比（HR）和绝对风险差异（ARD）」表示膳食胆固醇或鸡蛋摄入量与心血管事件和全因死亡率的关系，并调整人口、社会经济学和行为等因素。 结果显示： 1）膳食胆固醇及鸡蛋的摄入量与心血管事件和全因死亡率呈单调递增趋势。 2）每天额外摄入胆固醇300 mg，心血管疾病风险增加17%，全因死亡风险增加18%。 膳食胆固醇摄入量每增加300 mg/天： 心血管疾病的调整HR值为1.17，ARD值为3.24% 全因死亡率的调整HR值为1.18，ARD值为4.43% 3）每天吃半个鸡蛋，心血管疾病风险增加6%，全因死亡风险增加8%。 鸡蛋摄入量每增加半个/天： 心血管疾病的调整HR值为1.06，ARD值为1.11% 全因死亡率的调整HR值为1.08，ARD值为1.93% 必须指出，自我报告膳食数据、不同测量标准带来的误差不容忽视。最重要的一点：上述研究为观察性研究，不能证明鸡蛋与心血管疾病、全因死亡的因果关系。 来源：JAMA March 19, 2019 Volume 321, Number 11 |
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