 要说一年四季都能吃的美食，且没有淡旺季之分的，怕只有卤味了！ 作为中国传统美食，卤味熟食既可以做下酒菜，又可以做零食小吃，朋友小聚，整些凤爪猪蹄，撕只烧鸡，来碟花生米，再上盘凉菜，绝了。 许多人把卤菜制品作为创业的首选，大大小小的卤菜店或卤菜项目以各种形式出现，跨界的、传统的、休闲的、创新的…… 那么做卤菜生意究竟有怎样的魔力吸引了创业者的关注呢！ 小编结了一下开卤菜店的优点： 1、投资少：可开店、可摆摊，最少三四千元就可以启动运作了。 2、见效快：早上采购原料加工，当天就可卖完、收回资金。 3、风险小：因为投资小、见效快，所以风险很小。 4、市场大：随着人们生活节奏的加快，人们对卤菜的需求量在不断增加，喜欢吃卤菜的人们越来越多，特别是到了夏季销量更是火爆。 5、销售多：因为卤菜是餐桌性的重复消耗品，尤其是现代年轻人，时间紧、节奏快、做菜手艺不理想，所以卤菜广受欢迎。 6、利润高：卤菜的利润一般都可达百分之四五十，尤其是卤菜中的凉拌菜，利润更是相当可观，甚至高达几倍。 7、操作简：做卤菜只要认真踏实地掌握各项操作技能，有'学习''改变''动手'的思想和毅力就行了，不需要高深的文化知识。  广阔的市场商机，也使得这个行业也比以往任何一个时期都要竞争激烈！ 经营成本较低，操作简单，这是开卤菜店的优势，但是也是劣势，门槛低所以经营的人也就多，个人创业者想脱颖而出，难度越来越大。 这个时候就需要找寻自己合适的经营方式了。 01 前期优惠券营销 开业前的准备最重要的一点，你得想好怎么样一炮而红，开卤菜店第一个月打不响，基本就歇菜了！ 开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。 准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。 其实这个期间所需要亏损的金额不是很多，只要算好利润，保证自己不亏本就可以了。 一般持续时间一个星期左右，买荤菜送素菜，买鸭脖送毛豆这些就可以了，满多少减多少等等…这些来吸引人群的注意，这样可以给自己店铺做一个人气的积累，目的是让大家知道店的位置，俗话说叫混脸熟~  02 赠送活动维系客户 贪便宜这个概念是永远不会过时的。 店铺在积累人气之后，就可以做一些长期赠送的东西，赠送的东西不要很贵，跟菜品相关就可以了。 我们有的老板会一直以来在店里备一些泡菜。泡萝卜，泡辣椒，泡白菜，这些东西制作方便，价格低廉，同时也是很受顾客喜欢，下饭喝酒都用的上。 买的顾客都送一点，可以很大程度提升顾客好感度。 03 一定要有外卖服务 现在外卖正规化和流程化，也是现在小吃的一个发展走向，卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。 外卖其实是卤菜一个很好的发展方向，既方便顾客，也方便自己。  04 千万不要切碎了卖 卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。 千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。  综上所述，其实开卤菜店是并不难，掌握了一定的技巧，开店也能顺风顺水。 现在大部分的创业者开卤菜都会选择加盟的形式开店，有大品牌的保驾护航，开店前期也能省去很多不必要的风险和成本！ 文章内容仅供参考，切勿照搬！ |
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