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卤菜开店的地点有一个非常强的竞争对手，还要不要选择在旁边开店？如果已经开店了，遇到强敌了，要不要主动开战？首先，如果是我个人，在开店之前市调的时候，就发现有一个非常强劲的竞争对手，且自己的主打产品与其相似度很高，这个时候我就不会主动在这个地点开卤菜店，如果因为特殊原因一定要选择这里，那么就需要研究出一个整体作战方案，一战而定。从卤菜英雄社群里有一些老板开业之后的纠结来看，要不就是缺少协调一致的方案，要不就是缺少将方案执行到底的战略魄力。 
相信很多人小时候都干过架，但凡打过架的人都知道，如果对面是一个强于自己的人，不使用策略，硬碰硬正面硬刚，这不就等于找打么？如果力量一般，那么好的策略就是不惹事，躲得远远的。所以，在选址时，我会把竞争因素作为一个重要的考量因素。所以首要的就是评估敌我双方的优劣势，明知打不过，再好的位置也不能考虑，我们既然要开辟一个战场，那就要先胜后战，要就不打，要打就一定打赢。这里我说的是同等情况下的直接竞争，产品相似、顾客群体重合，整体市场的潜力不大，这就需要避开竞争，但如果你们的卤菜产品有差异，这又是另外一种状况了，但依然不可轻敌，强敌之所以是强敌就必定有自己的独到之处，只要是同样经营卤菜，就算主打产品有差异，那么顾客群体一定会有重合的地方，面对强敌，我们还可以让自己变得不一样，这是更加高明的出路，如何变？下面英雄哥说几种创新方式供大家参考：
第一种：创造一种卤菜新产品，或者给卤菜老产品一种新的特性，比如增加一个附加衍生产品：五香牛肉配一个特色的自制牛肉酱。
第二种：创造出一种新的卤菜生产工艺，比如出复原出梅卤，用乌梅和卤水结合做酸甜口的卤菜产品第三种：创新使用一种新的原料，比如卤蛇、卤鲍鱼，卤制一些不常规的原料。第四种：开发一个新的卤菜市场，比如专门做孕妇卤味产品，拿下这部分小众人群，再由小众走向大众。第五种：创造一种新的卤味商业组合，建立或打破一种垄断，比如卤味是外卖外带店，你却做卤味+面条、卤味+快餐、卤味+酒馆，创新商业组合。
好，说完了怎么样正面迎对强敌，但如果你是被挑战者，就是你是强敌，那么面对这么个来势汹汹的卤菜新店，你会怎么办？如果你的新竞争对手和你自己本身一样强大，这个时候最要紧并不是一招制胜直接把他干扒下，而是要把时间战线拉长，并且不要跟着他的节奏变化而变化，转而专注于做好自己的事情，让自己变得更加不可战胜，这才是王道。
你是老店就不要主动开战打价格战，这样显得你很没有底气，老卤店本身有忠实客户群体，你只要把卫生，新品，营销……，每一个做深下去，都会形成价值差异，尤其是新品，对于一个后来者，我觉得就是秘密武器一样，可以把对手杀得片甲不留，一般情况下，你是老店只要能活着，就熬吧！把对手熬死了，你就胜利了，哈哈
关于卤菜店的微信运营，有很多人老板意识到了，但有很多生意不错的店，就认为微信运营没有必要，光是店里的生意就忙不过来，再去忙乎微信反而给自己添乱，比如有的微信顾客会要求你送外卖，但其实这个认知是需要纠正的。卤菜店做微信运营不是要扩大生意和接更多订单，比如说卤菜英雄的店里的微信是从来不接顾客订单，除非是乡厨的团购大订单，一次性有几十只的烧鸡、几十斤牛肉这样的单子，其他的订单外卖的单子一概不接，对卤菜英雄来说微信的核心作用有两个：一个是品牌价值输出、一个是宣传的作用。
什么叫价值输出？就是顾客能有一个专门的渠道系统地、不间断地了解一家卤菜店的经营理念、老板的为人和职业操守、以及一个店背后的故事，而不是简单地通过一句口号和slogn片面地了解。卤菜店为什么需要通过微信运营去做价值输出，有人讲我生意很好，朋友很多，大家每人帮我做一点口碑宣传就够了，这绝对是个误区，我们一般人都会认识一些人，但能够成为朋友的也就几个人，而其他的却只是君子之交而已，虽然有的朋友也算认识，但是了解和理解，知道和认同是有所区别的，而一个店，越被顾客了解、理解、认同，顾客的粘性才越大，一家卤菜小店，什么东西才能承担如此重任呢，只有微信。
如果你只把微信当成是一个接单的工具就狭隘了，事实上卤菜开店里遇到的很多问题，使用微信就很容易解决，比如说顾客意见的收集、竞争对手的诽谤，但是你注重微信运营就可以更好地展示自己的货真价实、对产品的精益求精，还可以通过微信运营会员，统计顾客回头率、找到和理解顾客的真实需求，这是一个差异化的运营手段。
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