卖凉皮的辣椒油为啥这么好吃！厚着脸皮讨来的秘方，送给你们了！

在画画上，有个东西叫做画龙点睛。也就是说，一件事物的关键之处的变化，往往能够影响这个事物的整体。在饮食上，就体现着调料的重要性。一道食物，如果少了调料的衬托，那说是失去灵魂也不为过。

而大凡爱吃凉皮的人，都会为那一勺辣椒油倾慕不已。正是那一小勺的辣椒油，让整个的凉皮有了灵魂，吃起来倍儿爽！恨不能连吃三大碗都不带停歇的。那么，为啥卖凉皮的辣椒油那么好吃呢？小编厚着脸皮向一位朋友讨来了秘方，今天就送给大家了！

首先，大家伙要准备好食材。毕竟，巧妇难为无米之炊嘛！那么，食材都有哪些呢？辣椒，纯菜籽油，花椒，芝麻，八角，草果，桂皮，小茴，小葱，洋葱，香菜，老姜。这些材料缺一不可，也别想着拿东西替换。

接着，将辣椒剪成段，去除掉辣椒籽。把姜切片，葱和香菜切段，洋葱切成条备用。再把锅中倒一点油，把辣椒、花椒、八角，草果，小茴，桂皮一起放入油中过一下。过到什么时候呢？大概颜色变成棕红色就可以了。

然后，把这些调料放到搅拌机里打碎成粉，取出来与芝麻按照自己的口味混合搅匀。再往锅中加入菜籽油，油温到八成热的时候关火，加入姜、小葱、香菜、洋葱炸至金黄后捞出。

再把锅中的油舀出来后，取一半慢慢加入到刚才搅拌好的辣椒粉里。等到油温降到五成热的时候再把剩下的油倒进去。最后，盖上盖子存放两三天后，就能够得到一份香气扑鼻的辣椒油了！