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香菜， 也叫胡荽、芫荽、香荽，取名香菜，是因为它香气独特而浓郁。 中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气的功效，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。 《食疗本草》，唐代医家主要用于开胃消食；孙思邈的《千金要方·食治》中主要用“胡荽子”，谓其能“消谷，能复食味”；李时珍在《本草纲目》中谓其能“发痘疹”。 其后有的医家也指出：香菜可以“治小儿痘疹不出，辟四时不正之气，发表散寒，治鼻塞不通”。 香菜有哪些好处？ 1. 《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热，止头痛、疗沙疹’。它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。 2. 香菜利尿，可健肾，减轻膀胱炎症状。 3. 香菜煎汤服，治产后乳汁不足，对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。 4. 香菜果实也可入药，能健胃、驱寒，主治脘腹胀满、寒疝腹痛。 5. 香菜味可驱蚊，比起蚊香来更接近自然，且对身体没有副作用，因此，自家种香菜更有利于使用。 香菜食疗方
香菜3~5棵、新鲜橘皮或陈皮1个。香菜洗净，连根切碎，橘皮切丝。把香菜末和橘皮丝一起冲入沸水，闷5分钟后饮用。可防治水土不服。激发脾胃消化能力。
香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。 几类人对香菜要慎重： 1. 胃热的人吃多了会口臭。 2. 出汗多的人吃多了会加重体味。 3. 气虚的人吃多了会更气虚。 4. 手术后的病人吃多了容易造成瘢痕增生。 5. 皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复。 推荐香菜食谱 香菜炒千张 -材 料- 香菜1棵 千张豆皮1张 剁椒1勺 生抽1勺 盐1茶匙 -做 法- 1. 豆皮洗净，卷成卷切成细丝 2. 锅中烧开水下入豆皮丝焯烫片刻 3. 焯好沥干水备用 4. 香菜切成小段，菜叶和菜茎分开 5. 起锅热，下入剁椒炒香 6. 在下入豆皮翻炒片刻 7. 下入香菜茎、生抽、盐，少许水翻炒均匀 8. 加入香菜叶，关火炒匀即可~ 香菜豆皮卷 -材 料- 香菜 干豆腐 盐 孜然粉 辣椒面 -做 法- 1. 干豆腐洗净~剪成大约10CM宽的条状 2. 香菜洗净~折成比干豆腐的宽度略长的样子~卷在里面 3. 用牙签在收口处固定~依次卷好~ 4. 放进油锅里边儿炸呀炸呀炸~ 5. 表面有点微黄起泡即可捞出沥油 6. 撒上盐~孜然粉和辣椒面儿~即可 香菜凉拌黑木耳 -材 料- 黑木耳1把 香菜1小把 红尖椒2支 生抽3勺 陈醋3勺 辣椒油2勺 麻油 半勺 -做 法- 1. 木耳提前泡发，清净，撕成小朵 2. 香菜洗净切寸段，红尖椒切粒备用 3. 所有调料调成碗汁 4. 烧开半锅水，入黑木耳煮2分钟 5. 捞出沥干到碗里 6. 加入香菜红椒，淋入料汁拌匀即可 香菜烧豆腐 -材 料- 豆腐400克 香菜35克 生抽一大勺 老抽一小勺 百里香料适量 菜籽油适量 -做 法- 1. 豆腐切一厘米方块 2. 香菜切碎 3. 热锅上油，下豆腐粒煎到焦黄 4. 加入一碗水盖过豆腐，加一大勺生抽和老抽，以及百里香料 5. 焖煮10分钟，入味 6. 出锅前撒大把香菜，搅拌即可 香菜拌萝卜丝 -材 料- 白萝卜600克 香菜50克 白醋、盐 蔬果粉、花椒油 -做 法- 1. 香菜洗净切段 2. 白萝卜去皮擦成细丝 3. 加入2小勺盐，用筷子搅拌均匀后，腌制5分钟 4. 等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用 5. 把挤干水的萝卜丝放入大盆里，加醋、盐、蔬果粉拌匀 6. 加入花椒油拌匀即可 香菜蚕豆瓣 -材 料- 蚕豆200克 红甜椒半个 香菜3棵 盐2茶匙 姜2片 -做 法- 1. 新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成1cm小方粒 2. 姜去皮切末，香菜切小段 3. 起锅热油，下姜末炒出香味 4. 下蚕豆翻炒片刻 5. 加入红椒翻炒至断生 6. 加入盐，翻炒入味 7. 关火，撒上香菜翻炒均匀即可 香菜炝煎土豆丝 -材 料- 土豆两个 香菜一把 植物油一茶匙 生抽 一汤勺 香醋 半汤勺 糖 一茶匙 米椒两个 香油数滴 -做 法- 1. 土豆切成略粗的土豆条，浇上适量油，稍拌匀，让每根上都沾上油。 2. 烤箱预热至190度，烤盘上铺锡纸，锡纸上刷上油，将土豆条均匀地铺在上面。 3. 放入烤箱烤15分钟左右，至微微焦黄。 4. 香菜切段，与土豆丝混合，浇上食用油、生抽、醋、糖，拌匀即可。喜欢辣的可加入米椒碎，喜欢口感浓郁的可滴入些香油。 |
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