美食推荐：喼汁油爆虾、美味牛舌、盐烤黄金螺制作方法

喼汁油爆虾

材料：

主料：

基围虾400g。

辅料：

老梅干3g、紫苏叶1片。

调料：

李派林喼汁15g、美味源冰花酸梅酱8g、白糖3g、梅粉2g、水20g。

制作：

1、虾剪去虾脚、虾枪，从腹部划一刀、备用；老梅干、紫苏叶切末。

2、把调料均匀的搅拌到一起；锅内加底油烧至八成热，把虾炸透。

3、锅留少许底油，放入调好的味汁和虾，兜炒均匀，出锅装盘，撒上梅干、紫苏末即可。

美味牛舌

做法：

1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。

2、净锅放入色拉油烧热，下入辣妹子酱和麻辣上汤（成品调料） 炒香出色，再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推匀，出锅浇在盘中牛舌片上，即成。

盐烤黄金螺

这款菜将海螺通过小火焙干，水分蒸发，口感变得有弹性，吃起来有嚼劲。

初加工：

1、选用个头大小均匀的黄金螺600克，清洗干净。

2、黄金螺冷水下锅，水烧开后捞出，放入码斗内，加盐4克，葱段、姜片各5克拌匀。

熟处理：

1、铁锅上火，将拌匀的海螺及小料倒入锅内，加啤酒没过海螺，盖盖小火焖熟，开盖晃锅，将啤酒收干，继续加热2分钟—3分钟，将海螺中多余的水分焙干。

2、沙锅内放盐一袋加热，将海螺插在盐中上桌即可。

这样处理海螺，会不会肉咬不动呢？

不会，传统白灼海螺口感水汪汪的，我们通过小火将啤酒及海螺中的水分都焙干，让海螺吃起来很有韧劲。控制好时间和火候，就不会咬不动。