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▽ 陛下们，晚上好呀~小可爱包子又来报道啦！ 这周末呀，包子跟朋友约饭的时候，偶遇了一家很好吃的沸腾鱼片！那个麻辣鲜香呦~给包子满足地忍不住直抖腿！给你们看眼这诱人的小鱼片~ 回家后，包子还一直惦记着鱼片那馋人的香味，索性就自己起锅，自己研究着做了一份，结果发现味道竟然不输于饭店做的！ 在步骤中，包子把鱼片换成了鸡片。因为吃鱼总是得担心有鱼刺，即使是少鱼刺的黑鱼，也不能马虎。包子身边很多胖友，就因为吃鱼不小心，只好去医院拔鱼刺了。 但是鸡片就不一样了，尽管大口朵颐，怎么吃都没问题。处理好的鸡片，鲜嫩指数不输于鱼片，口感也是滑溜溜的！ 筷子一入嘴，鸡片就滑溜进口中，一咀嚼，鸡肉里还能渗出微微麻辣的汤汁，入味又好吃！ 做沸腾鸡片，其实跟沸腾鱼片的步骤是差不多的，而沸腾鱼片又是从水煮鱼演变过来。关于沸腾鱼跟水煮鱼，区别是比较模糊的。 早期沸腾鱼是用生鱼片直接泼热油做成，而水煮鱼则是鱼片用高汤提前烹制到半熟左右再泼油。后来，鉴于沸腾鱼这样做法不大健康，鱼片也需要进行提前烹制。 现在它们俩说的上来的区别，也就是沸腾鱼汤少些，口味也比水煮鱼要淡了许多。或者还有其他的，陛下们帮忙补充下哦~ 说这么多，最后再唠叨一句：只要会做沸腾鸡片，那么沸腾鱼、沸腾虾…陛下们都可以无师自通了。自己稍微换换材料，什么都会了。 接下来 一起来看下视频菜谱吧 ▽ 视频看完了 包子还有更详细的图文步骤 一些具体操作细节 也都给陛下们写的很清楚哦
鸡胸、大蒜、生姜、包菜、淀粉 胡椒粉、白芝麻、花椒、鸡蛋 干红辣椒、郫县豆瓣酱
大蒜切末，生姜切末后备用。
将 500g 鸡胸肉切片放入玻璃碗中。
加入 3g 胡椒粉、2g 盐、一个蛋清，一勺淀粉拌匀，将鸡肉腌制 30 分钟。
锅内烧水，水开后放入撕成小片的包菜，包菜烫熟后捞出先铺在碗底。
炒锅内热油，中火，放入一大勺郫县豆瓣酱，加入蒜末和生姜末炒出香味。
向锅内加入 300ml 清水， 水开后放入鸡肉片，用筷子将其分散。
水再次沸腾后，再煮两分钟即可将鸡肉片捞出放在包菜上。
把锅中剩余汤汁倒在鸡肉上。
在鸡片上放少许蒜末、白芝麻、花椒、干红辣椒，最后淋上滚烫的热油即可。
✎ 2019 . 04 . 15 天气晴 包子今天点了份羊肉粉，差点被膻到怀疑人生。明明之前吃的那一家那么好吃，为什么开了个分店，味道相差这么多？！包子的满腔热情被浇的稀巴烂……陛下们，你们有没有这种兴致冲冲去打卡，然后踩雷的经历？
听说看完这篇文章还点了在看的人 最近会有好运悄悄降临哦
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来自： youxianlaozhe > 《川菜菜系》
