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今年的猪肉价格真的很贵，我们这里的猪肉价格，现如今还要37块钱一斤，你们那里的价格是买多少呢？但是鱼肉和鸡肉的价格，就相对很便宜，鸡肉只要12块钱一斤，而且是立马宰杀的。鱼肉价格也特别便宜，只要10块钱一斤，鸡肉和鱼肉进行对比，我更喜欢吃鱼肉，因为鱼肉鲜美，比鸡肉更好吃。 在众多的鱼肉中，草鱼是最平民的一种鱼类，相对于很多的鱼类时，草鱼价格真的太便宜。而且草鱼的制作方式有很多种，不管是蒸、煎、焖、炸、煮，都可以对其进行烹饪。面对众多的烹饪方法，我最喜欢的就是草鱼汤，还有水煮鱼片这两种吃法。因为这两种吃法，一种清淡，一种麻辣，两者都刚好合我的胃口。 1、但是草鱼味道虽然好吃，在对草鱼进行处理的时候，是很难打理的。因为草鱼内部有很多的鱼刺，鱼刺如果不将其处理干净的话，在食用的时候，很容易会扎到我们的嘴，如果误食用鱼刺的话，可就要进医院了。尤其是在制作水煮鱼片这道菜肴的时候，对鱼的鱼刺进行处理，是非常重要的一个步骤。优游 为此，今天我就要给大家分享一个，去除鱼刺的方法。这个方法是我在卖鱼老板那里学来的，两分钟就能把鱼刺弄的干干净净，让你做出来的鱼，吃起来比吃豆腐还放心。这个方法，我也算是为大家做了几次实验，虽然前两次不怎么成功，但是使用几次以后，这个方法是真的好使，我才决定给大家分享。 2、首先我们要到市场上，购买一条三斤重左右的草鱼，在购买草鱼的时候，要请店老板帮忙把鱼鳞给处理一下，鱼鳞自己回家弄的话，比较脏厨房。买回家以后的草鱼，我们要把鱼鳃取出，鱼鳍用剪刀剪掉，并用刀破开鱼肚，把鱼肚中的内脏全部取出。然后我们要用清水对草鱼进行清洗，把草鱼中的淤血给洗掉，草鱼肚皮中有一层黑膜，这层黑膜一定要处理干净。 清洗干净以后的草鱼，我们要用厨房纸巾，把草鱼表面的水分给擦拭干，这样在处理鱼肉的时候，刀使用起来会更方便。然后我们要从鱼头、鱼尾处各划上一刀，并把鱼身中的鱼线给抽出，一边抽、一边拍打，鱼身中的鱼线更容易被拉出。 3、将鱼线抽出以后，我们要用刀从鱼尾处，用刀从左向右慢慢平推，把鱼身两面的鱼肉给分割下来。采用同样的方式，把鱼肉两边的鱼肉，都分割下来以后，我们要把鱼肉放到一旁备用，接下来就是对鱼片进行处理了。分割下来的鱼肉，我们只需用手轻轻触摸，就能感受到里面的鱼刺存在，总共有三个地方，鱼尾处、鱼背、鱼排边缘这三个地方。 将三个部位的鱼刺找准以后，接下来我们就是对鱼刺进行处理了。首先处理鱼排处，用刀贴紧鱼排处，并向外轻推分割，很快就能把鱼排中的大刺给完全取出。然后我们要处理的是鱼尾处的小刺，沿着中间的线条轻划一刀，往左右两边各划一刀，并从中间向上割上一刀，就能把这尾刺给弄出。 4、最后要处理鱼刺的地方，就是鱼背面的鱼刺。鱼背面的鱼刺处理方法，我们也是采用鱼尾处理的方式，来对其进行处理，将里面的鱼刺分割下来就可以了。处理下来的这些鱼刺，我们可以将其砍成小块状，和鱼骨放在一起用来熬汤，也是非常不错的。最后我们要把剩下的鱼肉，用刀将其片成薄片状。 在片鱼肉的时候，那我们要尽量把鱼肉片得越薄越好，在片鱼肉的时候，我们用刀的速度一定要放缓慢一些。还有要用45度倾斜的方式去片鱼片，片出来的鱼片不仅速度快，而且鱼片也非常薄。将所有鱼片全部片好以后，就可以装入碗中备用，然后再对鱼片其进行腌制，我们就可以把鱼片，用来制作成各种各样的美食了。 用以上的方法去对鱼肉进行处理，鱼肉中的鱼骨和鱼肉，是完全分离并处理好的。虽然有些麻烦，但是在吃的时候，味道真的特别好，完全不用担心会有鱼刺出现，可以放心大胆的去进行食用。 今天给大家分享的鱼刺去除，技巧就到这里了。再去除鱼刺的时候，除了可以对草鱼采用这样的方式以外，别的鱼类鱼刺处理，我们也可以用同样的方式，去对其进行处理，效果也是一样的。 |
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