超好吃的牛肉料理，你最爱几分熟？

☞本期对正在吃沙拉对同学比较不友好，建议在饱腹状态下观看！

上次做的是三道春季素食，今天准备了三道牛肉专门料理，从亚洲风味到经典美式，分别展示三种不同的熟度，只要肉够好，随便做做就很好吃！

🥩安格斯牛肉塔塔 

· 食材 ·

安格斯牛肉

雪梨 紫苏 柠檬 

面包片 高达芝士

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★

Recipe 食谱

Step 1

选一块漂亮的安格斯牛柳，切成肉丁。
安格斯牛起源于苏格兰东北部的寒冷高地，脂纹均匀分布在肌理间，拿来做 Beef Tartare 非常软嫩。

Step 2

配菜可以自由发挥，最传统是加洋葱和酸豆和第戎芥末。我用雪梨和紫苏叶做一个清爽的亚洲版。

牛肉、梨子、紫苏的比例大概3:2:1。

Step 3

加一撮盐、胡椒、橄榄油，挤半个柠檬，搅拌均匀，静置入味。

同时烤几片法棍备用。

Step 4

拌好的牛肉装填进圆形模具，压实脱模。
就像一块汉堡肉饼，是经典的摆盘方式。

最后刨一些咸香的高达芝士。
安格斯牛肉塔塔，就完成啦！

▼

🥩Beef Tartare

从米其林三星到法式小酒馆，这道菜一直是开胃招牌，只要牛肉够好，味道都不会有差。今天做的版本更加凸显安格斯的质感，软嫩的牛肉搭配雪梨的清甜爽脆，还有丝丝融化的芝士奶香，吃起来甜润可口。

🍚安格斯牛排丼 

· 食材 ·

安格斯西冷牛排

鸡蛋 洋葱 米饭

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★★

Recipe 食谱

Step 1

选一块安格斯牛排，尽量厚一些比较好煎。
撒上盐和黑胡椒，腌制 10 分钟左右。

Step 2

然后来做一份焦糖洋葱——
洋葱切细丝，加少许油下锅翻炒，不用加盐加糖，中小火慢慢炒成焦糖色。
起锅前放一点生抽和水收汁，拌饭神器！

Step 3

烧热平底锅，下牛排大火封煎，因为安格斯油脂丰富，不需要再放油了。
我爱吃三成熟，两面各 2 分钟，喜欢熟一点可以加多一分钟至五成熟。

Step 4

煎好的牛排出锅静置三分钟，切成厚片。

请欣赏这个三分熟的切面，表面一层脆皮，内里是漂亮的嫩粉色，忍不住偷吃一块。

Step 5

盛一碗米饭，浇上焦糖洋葱；

码上牛排，打一枚可生食的蛋黄。

▼

🍚Steak Donburi 

最后撒一点海苔，就可以开饭了！
把普通肥牛升级成安格斯西冷牛排，鲜嫩多汁脂香四溢，一碗超豪华的牛肉丼！

轻轻划开蛋黄，让溏心蛋液渗入米饭。
香嫩的牛肉配上甜软的焦洋葱，厚切带来的满足咬感，盖饭就要这样吃才爽快！

🍔安格斯厚牛堡 

· 食材 ·

100%进口安格斯牛肉饼

培根 烤牛肉酱 罗马生菜

高达芝士片 芝士酱 番茄
布里欧芝麻面包

· 时间 ·

200 秒

Recipe 食谱

Step 1

第三道食谱，来自麦当劳今天最新推出的安格斯黑金系列汉堡！
用100%进口安格斯牛肉做成的，牛肉饼特制 3:7 黄金肥瘦比，以16毫米标准厚制，口感厚实，鲜嫩多汁。

Step 2

厚实的安格斯牛肉饼，用麦当劳特制的双面煎炉和三段式的200秒煎烤工艺：

• 第一阶段10秒，迅速烤至焦糖色；

• 第二阶段15秒，调整压力，锁住汁水；

• 第三阶段175秒，将肉饼完全烤熟。

只用黑胡椒和盐简单调味，保留高品质牛肉的醇香风味。

Step 3

安格斯厚牛芝士堡，自然本味的安格斯牛肉饼，内含秘制芝士酱及高达芝士片、加入番茄片带来清新解腻的口感。

安格斯厚牛培根堡，鲜嫩多汁的安格斯牛肉饼，搭配香煎培根、烤牛肉风味酱以及大片罗马生菜，呈现层次分明的味觉体验。

▼

🥩安格斯牛肉塔塔（Raw）

🍚安格斯牛排丼（Medium rare）

🍔安格斯厚牛堡（Well done）

用安格斯牛肉做的三道料理，刚好对应牛肉的三种熟度——全生、半熟、全熟，超好吃的牛肉料理，你最爱的是几成熟？