自制豆腐乳

 2018-02-28

口味：辣味

用料详情

主料：老豆腐、白酒、盐、辣椒面、香菇（干）

用时：6分钟

做法步骤

• 1.将老豆腐洗净，沥干水分

  

• 2.切均匀的四方块，最好是在太阳底下晒一天，消消毒

  

• 3.霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草

  

• 4.将豆腐块均匀的摆放在棉布上

  

• 5.再铺上一层干净的纱布

  

• 6.再在纱布上摆放一层豆腐块

  

• 7.再盖上纱布，摆上豆腐块

  

• 8.最后盖上纱布或者棉布

  

• 9.盖上盖子，放在干燥通风的地方，大概10～15天（根据气温决定的）

  

• 10.今年冬天气温特别低，所以时间相对长一点，这是半个月的样子！

  

• 11.将表层的盖布拿开就可以看到发酵好的豆腐了

  

• 12.准备好白酒（高度）和食盐+辣椒面

  

• 13.将辣椒面和食盐充分拌匀

  

• 14.将豆腐块在白酒中浸湿

  

• 15.然后在盐和辣椒面中薄薄的滚一圈

  

• 16.放入干净无水的可密封的玻璃瓶中

  

• 17.做了两种口味的，这是没有加辣椒面的原味的

  

• 18.放入玻璃容器中

  

• 19.装满，盖上盖子，密封存放3-5天

  

• 20.将干香菇泡发，煮水、凉透

  

• 21.将香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一周左右即可食用

  

• 22.夹几块出来，是不是很诱人呢？