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俗话说：“食过春笋，才知春之味。”一口春笋咬下去，就尝到了春光~ 图源：舌尖上的中国II 眼下正是春笋大量上市的季节，油焖笋、腌笃鲜、笋汤、笋干……很多人都忙着去尝那一口鲜美。 然而，有人吃笋却吃出了事。 26岁的秦先生在连吃了两天油焖笋后，感觉胃不太舒服，当天下午甚至吐出了一滩血！ 他赶紧去了医院检查，被诊断为胃溃疡和胃出血。 其实这不是个例，每年都有因为吃笋吃进医院的新闻▽ 图源/新闻截图 笋虽鲜美，有几类人不能多吃 从现代营养学的角度看，竹笋低糖、低脂肪、多纤维。所以，它利于减肥，也是糖尿病、高血脂等疾病患者的良好食材。 丰富的纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，一定程度上还能预防肠癌。 另外，竹笋蛋白质的构成上，富含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。 然而，正是因为竹笋的这些特点，以下的几类人并不适合：
因为丰富的膳食纤维会加重胃肠道负担，以及丰富蛋白质也可能成为一种致敏的过敏原。 另外，由于竹笋含草酸高，排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者吃了也可能出现不适。 除了竹笋，以下的常见蔬菜也有一些饮食禁忌，大家在日常生活中要多多注意。 这些菜，吃不对秒变毒菜！ ①黄花菜 《本草纲目》中记载，黄花菜可以安五脏、利心志，其花与根均可以入药，可以除湿通淋，止渴消烦，令人心气平和。 每周可以吃2~3次黄花菜，对调理这类失眠人群的效果明显。最好选用干品黄花菜，营养、健康、更美味。 总的来说，体质属于肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。 不过，黄花菜性偏凉，因此，容易拉肚子、经常食欲不振等脾胃虚弱的人群是不适宜长期食用的。 另外，由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”，因此在食用前，需要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上才能洗净炒食；至于干品，也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。 ②蕨菜 蕨菜是一种纯天然野菜，但因为蕨菜中含有“原蕨苷”，会跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA，目前很多研究都发现它可能致癌，最好也减少食用。 如果实在抵不住诱惑，尽量焯熟了再吃。 ③香椿 香椿中有潜在致癌性的亚硝酸盐含量较高。 食用前用开水烫5分钟，可大大减少亚硝酸盐的含量，同时使口感更香脆。 |
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