【养生厨房】今日菜品——《锅塌黄鱼》

春季来临，张老师给大家带来了几种补脾益气的好食材，用山药搭配黄鱼，健脾开胃，益气安神，尤其适合春季食用。但黄花鱼虽然好吃，可是烹饪的时候却非常易碎，今天大厨给大家带来了一种特殊的做法，不仅不会让鱼肉碎掉，还可以使菜肴的口感更加鲜美柔和。除此之外，张老师还推荐了一种特殊的食材，不仅具有健脾功效，还可以使鱼肉更加爽滑可口。这种神秘食材究竟是什么，大厨又给我们带来了什么烹饪妙招，接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧！

食材：黄花鱼，山药，薏米，鸡蛋，淀粉

专家：张晋 西苑医院治未病中心主任

          夏天 中国烹饪大师

步骤1：

山药去皮切小片，黄花鱼去刺，切比山药略大的小片，平铺在案板上调味，撒少量盐，糖，料酒；

步骤2： 

将山药片和鱼片叠放，裹上淀粉，裹匀蛋液，锅中下油，山药面朝下入锅，煎至两面金黄；

步骤3： 

薏米先炒后蒸，放入锅中煎制，加葱姜丝，剩余的蛋液浇入锅中缝隙，用盘子翻面，加入适量黄酒和煮好的薏米汤，大火收汁即可。