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宝塔菜，一是甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。 属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。二是西方的菜名，本名“罗马花椰菜”。 宝塔菜 或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。 属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。 成分 全草含水苏碱，胆碱，水苏糖。根茎含蛋白质，脂肪，水苏糖，氨基酸，水苏碱，葫芦巴碱。 甘露子，中药名。为唇形科植物甘露子S. sieboldii Miq.的全草及根茎。分布于河北、山西、江苏、安徽、浙江、四川等地。 具有祛风清热，活血散瘀，利湿之功效，用于风热感冒，湿热黄疸，小便短涩。外用治疮痈肿毒，毒蛇咬伤。 多年生草本，根状茎匍匐，其上密集须根及在顶端有串珠状肥大块茎的横走小根状茎。茎高30-60cm，四棱形，在棱及节上有硬毛。 叶对生，卵形或椭圆长卵形式形，长3-10cm，宽1.5-6cm，两面被贴生短硬毛。 轮伞花序常6朵花，多数远离，排列成5-15cm顶生假穗状花序。小苞片条形，花萼狭钟形。花冠二唇形，粉红色至紫红色。小坚果卵球形。 活血袪风，散疲止痛，解毒。 [跌打损伤] 干根6克，杜衡根末1·5克，共研和，以黄酒送服。 [黄疸] 根30克，积雪草30克，黄栀子6克，茵陈蒿9克，水煎服。 [毒蛇咬伤] 鲜根、生半夏等分，共同捣烂，敷于伤口。 [游走性关节风湿病] 干草15克 (鲜草60克)，黄酒和水等量煎服。 酱甘露子 1、甘露子的根茎是制作酱菜的重要原料，把它腌成酱菜以后特别好吃，在腌制时需要准备甘露子五千克，食用盐八百克，甜面酱四千克。 2、把准备好的甘露子去掉表面的泥沙，再用清水把它们冲洗干净，然后取出沥掉水分，把腌菜的缸准备好，用开水消毒，再把它里面的水分全部去掉。 3、把甘露子放一层在缸中，再加入一层食用盐，再加入一层甘露子，最上层要撒上食用盐，并压上石块，在第二天翻缸一次，腌制二十以后取出，用清水漂洗二到三次。 4、把漂洗以后的甘露子去掉水分放到干净的布袋中，直接放到面酱中腌制，每天晃动二到三次，十天以后自制的酱甘露子也就做好可以食用了。 黄油炒甘露子 1、黄油炒甘露子也很好吃，在制作时需要准备甘露子七百克，芹菜五十克和柠檬五十克，黄油需要八十克，盐和胡椒粉各适量。 2、把准备好甘露子洗净放到纱布袋中加入食用盐，揉搓十分钟再用清水洗净然后沥干水分。把柠檬洗净以后，取出柠檬汁，芹菜洗净以后切成细末。 3、把处理好的甘露子放到锅中，加入食用盐和柠檬汁以及适量的清水，一起煮至十分钟，然后取出干水分。在厚底锅中放入黄油加热，再把甘露子入锅炒匀炒到它变软以后加入芹菜末炒匀就可以。
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