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时下，是秋葵最盛期，很多高血糖人家的饭桌上会经常看到这种蔬菜。今天小编就带大家重新认识一下糖尿病和秋葵。 4年前，台湾中国医药大学张国成教授写了一篇博客：“秋葵对糖尿病的功效”，其中提到服用秋葵可以使糖尿病的症状减轻。但后来随着越来越多人转发，秋葵的降糖作用不断被神化放大，甚至称之为“糖尿病克星”。 其实，秋葵只是一款热量较低，升血糖作用不明显的蔬菜而已。其中含有丰富的粘液，主要成分是水溶性果胶和粘蛋白，前者可以促进肠胃蠕动，抑制胆固醇吸收，后者能抑制糖吸收。秋葵可以作为糖尿病饮食疗法中的一款菜品，但作用绝没传说的那么神奇，更起不到代替药物的作用。如果真是“糖尿病克星”，老早就被制成药了。 所以，选择秋葵作为食疗蔬菜可以，但一定要理性看待它的食疗功效，切不可盲目停药贻误病情。小编同时提醒，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 秋葵食谱推荐： 秋葵炒肉丁 1、猪肉洗干净切方块丁，秋葵也是洗干净切丁，蒜切瓣，配好少许豆豉。 2、锅热油爆香蒜瓣和豆豉，盛出备用。 3、中火再下油将秋葵翻炒几下，放少许盐翻炒几下盛出备用(秋葵别炒太熟，太熟不清甜)。 3、接着将锅洗干净，倒入少许植物油，将肉丁下锅煸炒，倒入蒜瓣豆鼓一起小火煸，放少许生抽，老抽，一茶匙米酒，快熟时下秋葵翻炒关火即可。 秋葵汤 1、锅中放入热水，秋葵焯水至变熟，捞出切段。 2、准备一个碗，磕入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松。 3、锅中放入油，下入虾皮煸炒数秒后，倒入小半锅清水，水开时将秋葵倒入锅中，煮开。 4、再加入少许枸杞，加一勺盐，倒入鸡蛋液，淋入几滴麻油提鲜，烧煮片刻即可出锅。 秋葵炒鸡蛋 1、秋葵洗净切断，放入开水中加几滴油焯1分钟捞出。 2、鸡蛋打散加少量盐炒散盛出。 3、 热锅热油炒香蒜末，下秋葵暴炒，倒炒好的鸡蛋、红辣椒，加盐出锅。 秋葵炒虾仁 1、将大明虾开背，去除虾线、秋葵去蒂切节。 2、准备好虾仁，加入一勺盐，抓揉至起胶，倒入清水洗净，沥干水分，接着撒上一勺胡椒粉，半勺生粉抓匀，腌制五分钟。 3、锅中放入油，倒入虾仁，翻炒至变色，盛出。 4、锅留底油，倒入秋葵，炒至变色后，加半勺盐、少许白糖，翻炒均匀，随后将虾仁倒入锅中，淋入适量料酒，翻炒片刻，即可出锅。 凉拌秋葵1、大蒜弄成蒜蓉，加盐、醋、蚝油、芝麻油搅匀。 2、秋葵洗净，过水焯一下，捞出去根，切开。 3、摆放盘中，淋上调好的酱汁即可。 |
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