蔗糖中添加L-阿拉伯糖的新趋势

    蔗糖是人们日常生活中不可缺少的碳水化合物之一。蔗糖的使用由来已久，人们对蔗糖特有的甜味更是难以抗拒。在满足人们习以为常的蔗糖味觉的同时，如何能避免因嗜糖过量而导致肥胖、高血糖等疾病，成为困惑食品行业的一大难题。

    近日，国家卫健委发布了健康口腔行动方案（2019—2025年）的通知。方案中指出，将开展“减糖”专项行动，中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食，食堂减少含糖饮料和高糖食品供应……鼓励企业进行“低糖”和“无糖”的声明。

• 英国: 2018年开始纳糖税。每100毫升含糖5克以上和8克以上两档，最高税率达20%。

• 美国: 33个州征糖税的法律，纽约尝试过禁止含糖超量的饮料销售。2015年2月，含糖饮料的安全警示法, 即在所有含糖饮料上增加烟草风格的健康警示标签。

• 墨西哥: 2014年1月， 含糖饮料额外征税10%，对非必需高卡路里食物征税8%。2015年，含糖饮料的总消费量下降了12%，其中低收入家庭的消费下降了17%。

• 法国、匈牙利、比利时、挪威等。2015年澳洲人有约 85%支持引入糖税，把收益用在对抗肥胖的政策。

    蔗糖的甜味给人以愉悦的感觉，而且它的甜味纯正、稳定、回味良好。人们非常喜爱蔗糖的持久甜味，对它特有味感的依赖性难以撼动。但过多食用精制糖类会造成能量过剩，这是引起肥胖的一个重要原因。

蔗糖在人体内的代谢分解过程

    作为一种双糖，蔗糖进入人体后只有通过蔗糖酶作用，分解成一分子葡萄糖和一分子果糖（两者均为单糖）后才能被人体吸收和利用。

蔗糖酶抑制剂--L-阿拉伯糖的诞生

    L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，其特性与蔗糖相似，甜度是蔗糖的60%。近几年来国内外的生理学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用做了一系列深入研究，结果发现L-阿拉伯糖能有效抑制人体对蔗糖的分解吸收，对传统蔗糖的代谢转化具有显著阻断作用。

    科学家发现L-阿拉伯糖在动物体内不能被代谢吸收，是一种虽有甜味但不会产生能量的新型健康糖。

• L-阿拉伯糖与蔗糖一起摄入能够发挥最大功效。在蔗糖中按比例加入3.5%的L-阿拉伯糖，就能使人体抑制约70%蔗糖的吸收，还可改善糖耐量。

• 蔗糖添加L-阿拉伯糖后，其自身甜味和性状保持不变，仍然可在各种食品中使用。

• 除了可以与蔗糖配伍使用外，L-阿拉伯糖也可单独食用。一般情况下每天服用0.5~3gL-阿拉伯糖即可有效抑制蔗糖的分解吸收。

• 丹麦哥本哈根大学人体实验也证实L-阿拉伯糖能有效抑制蔗糖酶的活性，并能降低餐后血糖

蔗糖中添加L-阿拉伯糖的成功案例

1. 日本推出的健康糖由97%的蔗糖和3%的L-阿拉伯糖组成，在超市货架上代替白糖销售，主要针对家庭消费或直接在厨房使用，旨在通过控制人们日常生活中糖分的吸收达到控制血糖的目的。

2. 唐和唐公司自己也推出了含有5%L-阿拉伯糖的健康砂糖，主要用于咖啡中替代白砂糖及烹饪用糖等

3. 东方先导(上海)糖酒有限公司也于2015年推出了倍优健复合糖，L-阿拉伯糖添加量为蔗糖的3.5%。

4. 浙江同道糖液有限公司也开发了含有L-阿拉伯糖的液体蔗糖，主打复合调味糖浆的卖点

 5. 南京甘汁园公司也开发了含有L-阿拉伯糖的黑糖阿胶产品，在黑糖阿胶中加入L-阿拉伯糖，可以让消费群体迅速扩大，增加了产品的卖点

    L-阿拉伯糖是自然界最接近蔗糖口感的产品，两者的完美结合为我们实现健康中国目标指明了方向。