孜然鸡丁 食材：鸡腿1个 食盐2克 植物油15克 干辣椒5个 鸡精2克 料酒15克 十三香2克 酱油15克 孜然粉3克 做法： 1.鸡腿肉1个 2.切点干辣椒丁 3.鸡腿肉切丁，放进开水里过开水 4.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制 5.热锅热油放进鸡腿丁炒匀 6.再放进辣椒丁炒匀 7.炒熟 8.出锅里调入调味鲜即可 9.装盘撒上孜然粉即成 香辣泥鳅 做法 1.泥鳅洗净，去头去内脏。放入碗中，加入料酒和少量盐，拌匀，静置5-10分钟。 2.准备佐料：姜切片，葱切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段节，酸菜切寸段。 3.热锅放入菜籽油。 4.七成热放入泥鳅。 5.中火，炸至金黄捞出，控油。 6.净锅，放少许油，六成热放入酸菜，泡椒。 7.炒香后加入郫县豆瓣。 8.中火炒大约半分钟，至豆瓣微焦，放入姜葱蒜，再炒半分钟，加250克水，放入花椒，白糖。 9.大火烧开，转小火，熬制5分钟。放入泥鳅，煮3-5分钟。 10.加入黄瓜段，煮5分钟，放盐，放鸡精，出锅啦。 杂菌汤 食材：干姬菇2 个、草菇2 个、金针菇30 克、茶树菇20 克、生菜适量、盐5 克 做法 1. 草菇对半切开，干姬菇泡水约15分钟，草菇出水约2分钟，茶树菇剪掉菌脚。 2. 加入所有箘类食材，煮滚后再煮2分钟，之后加入白菜再煮4分钟。 3. 加入适量盐调味即可。 |
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