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近代药理学研究证明茶叶中有多中具有保健作用的活性成分：茶多酚、咖啡碱、茶色素、茶氨酸、茶多糖一级各种维生素、无机盐等，不但印证了茶的保健功效，还为开发茶的新产品提供了更多科学依据。 茶叶中最引人注目的成分是茶多酚这是一种高效低毒的“氧自由基清除剂”和天然的抗氧化剂。一艘钢铁的巨轮如果没有良好的保养,便会生锈,最后变为一堆废铁。这“锈”便是铁的氧化人体又何尝不是?所以抗氧自由基、抗氧化，成了维护身体健康、抗病抗衰老的重要手段。茶叶中的茶多酚极易与氧自由基结合,使其失去活性,有效地抑制氧自由基导致的氧化作用。茶多酚还能抑制人体内的许多氧化酶,保护体内的抗氧化酶,自然有益健康。  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年,是国内首屈一指的茶叶专家。他指出:“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复,且效果非常好,这是我们通过人体实验得出的结论也算是全世界比较领先的结论。韩驰解释,现在全世界关于茶叶的研究很多但大部分都是动物实验,并且是用茶叶提取物来做的。而我们则是利用茶叶泡过的茶汤直接进行人体实验,证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶,就可以获得这样的益处。  茶的种类和功效 按制作方法，中国茶叶被分为六大类，即茶。红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类的基础上发展起来的各种茶叶中有效成分不同，功效也有所不同，比如说白茶可以缓解焦虑，保护神经，增强记忆。减少焦虑等。此外白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用，所以怕喝茶影响眠的人，可以喝点白茶，同时，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效。  绿茶保护心血管。绿茶属于晒青茶或不发酵茶，代表有西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化提高免疫力，抑制和杀灭细菌等，绿茶中含有茶氨酸，茶氨酸被人体吸收后能使脑细织内的多巴胺增加。多巴胺是负责神经系统信息传递的物质，一些老人手不自主抖动甚至步态不稳的帕金森症即由多巴胺的缺少所致。所以饮茶对于此类疾病应有一定的防治作用。  青茶。红茶降低胆固醇效果明显。 青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等，而红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红，云南的红滇、福建的正山小种，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同能促进血液循环，降低胆固醇等。  黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵的茶。人们最熟的就是普洱茶了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。据报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔·贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，日本《健康》杂志则介绍,茶可制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。同时茶叶中的咖啡碱能促使冠状动扩张，增加心肌血供，使肾动脉扩张，经肾脏虑过的血量增加，有利于新陈代谢废物的排泄，所以喝茶能利尿。咖啡碱能刺激胃液分泌，增强消化功能，还能促进体内脂肪分解，所以喝茶有减肥作用，这是时下大受欢迎的话题。黑茶除了洱茶外，还有安化黑茶和六堡茶等。  一些茶叶中的名品，如龙井中的明前茶。其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，不过，因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存得更完好一些。茶色素包括叶绿素，类胡萝卜素．番茄红素等，叶绿素在绿茶中含量较高，有促进伤口意合，促进体内有害物质排泄的作用。类胡萝卜素在人体内能合成维生素A，而维生素A是人体上皮细胞代谢的必需物质，有抗氧化和防癌作用。绿茶还能有效地保护心血管、提高免疫力、抑制和杀灭细菌有益于男性前列腺的健康。 此外，茶叶中还含能增强胰岛素功能而有降血糖作用的茶多糖，还有抗菌消炎、抗血栓作用的茶皂素等物质。可见茶中的抗病．保健的有效成分种类繁多，作用甚广。无怪乎古人将茶称之为”百药之首”“万病之药”。 |
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