【生活大百科】选茶秘籍！快选一杯好茶解解春节大餐的油腻吧！

中国是茶的故乡，中国的茶文化源远流长，据说始于神农时代，至今少说也有4700多年了。茶以其清新口感和保健功效，深受人们的喜爱。喝茶究竟有什么好处？茶分别有哪些种类呢？

茶中五大有益成分

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茶具有排毒解毒的功能。那么，茶中的哪些成分是排毒解毒的“功臣”呢？“茶发挥解毒排毒功能的三大‘功臣’是茶多酚、茶色素和茶多糖，当然还包括两名排毒‘小将’，就是咖啡碱和果胶。”

• 茶多酚

  茶多酚是绿茶茶汤的主要成分，有一定的抗病毒、抗病菌作用。茶多酚可以清除人体内有害的自由基，有较强的抗氧化作用。

  
  

• 茶色素

  茶色素是发酵茶茶汤的主要成分。红茶、黑茶、普洱熟茶，茶多酚大多转化为茶色素，包括茶黄素、茶红素和茶褐素。当然，茶色素还包括叶绿素、β-胡萝卜素等。经过科学试验证明，茶色素也有很强的抗氧化作用。同时，茶色素对调节血脂、促进糖代谢、降低血粘度、改善微循环有比较好的作用。

  
  

• 茶多糖

  茶多糖是一种酸性糖蛋白，是多糖、蛋白和矿物质元素的复合物。大量的研究证实，茶多糖具有降血糖、抗辐射、降血脂、调节免疫、抗氧化等保健功能。

  
  

• 咖啡碱

  少量的咖啡碱可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，加强利尿作用，有利于促进人体排毒。

  
  

• 果胶

  果胶以及膳食纤维能促进大便排毒。对平时食肉多、吃蔬菜水果少的人而言，食用富含果胶的食品是非常有必要的。

不同的茶功效有差异

市场上，茶的种类繁多，那么，不同种类的茶的营养又有何区别呢？“通常，我们将茶叶分成绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大类。不同类型的茶，除了主要成分、香型、口感不一样，其功效也不一样。根据中医理论，我们可以将六类茶的'茶性'分为寒、凉、平、温、热。”

• 绿茶

  绿茶是不发酵茶，性寒，可以降火。《茶经》说 ：“茶之为用，味至寒”。明代伟大的药学家李时珍非常喜欢茶，他说 “每饮新茗，必至数碗”。他在《本草纲目》写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”这里，李时珍讲的是绿茶。

  值得注意的是，同是绿茶，因产地、种植方式、工艺等不同，茶性也有些不同，但寒凉是绿茶的共性。

• 白茶

  白茶是微发酵茶，也性寒，可以退烧。白茶不杀青，传统工艺是阴干的，最原始地保留了茶叶原本的物质，性寒用于幼儿的退烧可能是当时的好选择。当然，老白茶随着年份的增加，茶性从寒性下降至性凉，甚至接近性平。

• 黄茶

  黄茶是轻发酵茶，性也寒凉。黄茶的加工工艺近似绿茶，功效与绿茶相似。“茶寒”可以是儿茶素为主体物质与其它物质综合作用的结果。相对而言，儿茶素不稳定。当茶叶发酵时，儿茶素等茶多酚物质变成茶色素，茶色素特别是茶褐色比较稳定，茶色素可能属于“性平”的物质。

• 青茶

  青茶（即乌龙茶）发酵度从30%到70%，性味也从凉到偏温。发酵度30%的文山包种乌龙茶，微寒或者性凉。而重发酵、重烘焙的乌龙茶（发酵度为60%～70%），性平和，甚至性偏温。特别是刚刚做出来的重发酵重烘焙的乌龙茶，可能性温，甚至有些性热。放置后温性会下降，变得接近性平。

• 红茶

  红茶属于全发酵茶，发酵度在80%以上，性温，可以去寒。特别是新做一个月内的红茶，可以有些性热。云南的晒青红茶偏于性平。

• 黑茶、普洱茶

  黑茶和普洱熟茶性温，可去寒湿。普洱熟茶新茶时性温，数年后变得接近性平。普洱生茶新茶时性寒，这与普洱熟茶的性味相反，数年后逐渐变得性凉，二、三十年后才会变得微凉或者接近性平，与普洱熟茶的性味接近。发酵度不足的黑茶也可能偏凉，但是时间久了会变得接近性平。值得注意的事，所有的茶叶放置久了，都是向性平的方向转化。

对于身体健康、体质平和的人，选茶可不讲究“茶性”，喝茶可追求口感、安全、价宜为主。当然，寒的温的茶都喝一点，平衡喝，是最好的。但是，对于体质有偏差的人，选茶就要讲“茶性”了。春节期间少不了油腻的美食盛宴，快挑一款适合自己的茶解解腻吧！