广东肠粉家庭版做法, 简单易学

肠粉，是广东早餐必不可少的食品之一，现在在全国也渐渐火了起来。有的人苦于没有配方而不得不出去买，失去了做自己喜欢吃的东西给别人的乐趣，这里我就教大家一种最简单的，在家都可以做的肠粉制作方法

【用料 】

主料：粘米粉80g 澄粉50g 粟粉20g 水300g 瘦肉20g 生菜半棵 葱少许 鸡蛋三个

以上材料超市都有卖

调料：油 生抽 10g 芝麻油 1g 糖 2g 鸡粉2g

【工具】

大口径蒸锅一个或蒸箱一台（有就最好）

不锈钢小托盘一个（日杂有卖）

油刷一个（没有可以用纸巾代替）

刮板一个（木铲）

【做法】

1、起锅烧水，放置蒸笼，盖盖等水烧开。

用料

2、在等水开的同时，将瘦肉剁碎，葱切葱花，生菜一片片洗净，盆中放入粘米粉、澄粉、粟粉、水搅拌均匀，调成肠粉浆，备用。

肠粉浆

3、调汁，取一个碗加入生抽、鸡粉、糖、芝麻油。

调汁

3、水煮开后，托盘里刷一层油。

刷油

4、将肠粉浆搅拌均匀倒入到盘子里，并晃动，直至盘子上均匀有一层肠粉浆，接着放入鸡蛋瘦肉搅匀平铺在上面，放上生菜，撒上葱花，放入蒸锅。

铺浆

放生菜

5、盖上锅盖，大火蒸2至3分钟，掀开锅盖时看到肠粉起泡就熟了。

蒸制

6、刮板擦点油，慢慢刮起肠粉，放入盘子中。

刮起

7、淋上调好的汁

搞掂

好了，这个家庭肠粉就做好了。

注意事项：

1. 调浆的时候粉与水的比例依个人口味可以适当调整，如果感觉肠粉黏黏的，少加一点水，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。

2. 蒸肠粉的时候全要用大火，这样蒸出来的肠粉才会嫩滑

3. 瘦肉、鸡蛋放上去一定要铺开，否则不熟

4. 托盘上刷油薄薄一层即可，太多会使肠粉厚薄不均

5. 判断肠粉有没有熟的办法就是看有没有起泡，起泡就熟了

6. 喜欢吃香菇的也可以加点香菇碎