大厨教你青椒肉丝正确的做法，正宗的味道，美味的下饭菜

要说茉莉最喜欢，最拿手的一道菜，那就当属青椒肉丝了，这几乎是我从小吃到大，我家饭桌上出现频率最高的一道菜。

不管是喝酒还是吃饭，简直就是百搭，汤汁用来拌饭，现在茉莉都在咽口水。

文章末尾的小要点一定要学习哦！

备料：

里脊肉：300g

青椒：150g

姜：4片

蒜：2瓣

料酒：10g

生抽：15g

老抽：5g

淀粉：10g

麻油：5g

盐：4g

白糖：7g

1.里脊肉洗净后切丝，沥干水分，青椒洗净，去籽去蒂切丝，姜蒜切丝。

2.切好的肉丝，放入碗里，加入老抽、生抽、白糖、淀粉

、料酒，用手稍微用点力抓匀，腌制20分钟。

3.取一干净小碗，加入淀粉，白糖，盐，清水搅匀备用。

4.起锅，热锅加入少量食用油，油热后下入青椒丝，翻炒至青椒丝

微微软了，起锅备用。

5.再次起锅，锅内再次倒入少量食用油，油热后下姜蒜丝爆香，

倒入肉丝快速翻炒，一定要快速炒散肉丝。

6.肉丝炒散，翻炒10秒，下入炒断生的青椒丝。

7.淋如勾兑好的小碗料汁，翻炒均匀，即可出锅。

要点：

1. 下入肉丝时候一定要大火爆炒，火小了肉就要老。

2. 腌制肉时，各种调料抓匀后，可以加入适量清水，用手抓至水分都被吸收。

3. 腌肉用手抓，还有稍稍有点力度，是为了肉更入味。