|
泡面大神公布 2019 新榜单 10 款泡面 口味迥异 有甜有辣 你们准备好下单了吗  去年，我们介绍过泡面大神 Hans Lienesch。 这个来自美国的大叔，从 1998 年开始，就搜集各种各样的泡面，数量达到 3000 多种。 他在拥有一千三百多万粉丝的网站发表文章和录制评测视频，因此而被无数饿货们封为泡面大神。  每年上半年，Hans Lienesch 还会推出自己品尝下来推荐前 10 的泡面榜单，而这份榜单也被公认为：泡面界的米其林。  前不久，他刚公布了今年的榜单，有许多新品牌上榜，也有一些老品牌依然排名前列。 随着榜单推出，估计又会有一大批人开始照单囤货，力图找到能在深夜饥肠辘辘时，拯救自己的那一碗。  10、Indomie Real Meat Mi Instan Goreng Rendang 新上榜  印度尼西亚的这个系列一直都很受欢迎，博主们也都推荐过很多次。 牛肉和混合在一起，口感很奇妙。加上酱料后，面整体吃起来又甜又辣，还带着清甜，很适合女生。 9、寿桃冬阴功拉面  Hans Lienesch 坦言到，这两年对于细长直的拉面越发喜欢。 比如这款寿桃冬阴功拉面，虽然是香港产的，但却是东南亚口味的。 虾肉与冬阴功汤底混合的很好，微辣中还带着柠檬的清香，吃起来很爽口。（我现在很怀疑 Hanss 是不是重度东南亚粉，整个榜单有一小半都是东南亚风味。） 8、台湾老妈拌面老成都担担面 相比去年，名次下降 1 名 曾经上过康熙来了的老妈拌面，走红很久了，泡面吃货应该都吃过。 打开包装，它的面饼比较小，大食量的人慎重。 在泡开的面条上加入芝麻酱和花椒炼制而成红辣油，再洒上炸至微微焦黄的蒜，椒麻喷香的口感再加上不容易软烂的嚼劲。 只有吃过之后才知道为什么连张震岳为它疯狂打 Call ！  7、 Red Chef Green Tom Yum Soup Noodles 和红厨另一款称为吃了会鬼畜的面相比，青酱面一点也不输它。 加了大虾的泡面，吃起来是酸酸辣辣的口感，非常开胃。煮的时候，就能闻到调料泡开后特有的东南亚香味，喜欢南洋风味的一定不要错过啦。  6、Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian 在占了半壁江山的东南亚泡面中，百胜厨出品的泡面每一款都满足了不同的泡面党。 加入了鸡肉、土豆、豆芽后，浓厚的咖喱味混合着椰子淡淡的清香，这种朴素却不寡淡的口感，好吃到想要把碗底舔穿。  5、 CarJEN Nyonya Curry Laksa 相较去年，马来西亚 CarJEN 家的娘惹泡面今年降了一个名次。 他们家比较友好的是结合了中国的口味，就算是煮给爸妈吃，也很讨巧，不会吃不惯。 CarJEN 光是酱料就加入了芝麻、香菇等 10 种以上调配而成，里面还加了大包的 Sambal 酱。面条爽滑 Q 弹，面汤整体以甜酸、微辣为主，很适合春季呢。  4、 阿舍食堂红烧牛肉面 阿舍牛肉面和 biang biang 面一样，都是第一次上榜。  这款面不仅牛肉颗粒大、吃起来软嫩，而且面条造型也十分特别，是弯曲波浪的样子。 Hans Lienesch 在榜单说中，烹煮后的汤头浓郁肉香十足，饱满的牛肉块入口稍微咀嚼一下，就会滑入喉咙。 3、良呈美 Biang Biang 面 良呈美 biangbiang 面是一款干拌面，来自陕西八大怪之一的 ' 面条像裤带 ' 的裤带面。 一根面条宽度可达二三寸，长度则在 1 米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。 Hans Lienesch 在榜单里形容，' 面条嚼起来 QQ 弹弹，还伴着鲜香的肉燥。而且辣度也不会很过分，反而搭配在一起很入味 '。 这款面还加了岐山香醋调料包，酸酸辣辣的口感，让人十分有食欲。 2、马来西亚红厨樱花虾辣汤面 和去年排名一样 第 2 名，是第二次上榜的红厨樱花辣汤面。 这种看上去半透明的虾，就像是盛开的樱花一样，每一只樱花虾都要长到 4-5 厘米的个头。 Hans Lienesch 在榜单中也说，肉汤的味道并不会因为香料味而被掩盖，反而是海鲜酱料和浓稠的肉汤很 match，再加上樱花虾米，它们各司其职，又恰当好处。 泡的时候别忘了多放一点调味料，里面的油炸洋葱因为太好吃，频频受到 Hans Lienesch 的花式夸奖。 1、新加坡叻沙拉面 和去年排名一样 今年榜单的头把交椅仍然颁给了叻沙拉面。 这是叻沙拉面登榜的第四年，有越来越多人开始试吃和评测这款拉面。 能蝉联 4 年，它的秘密在于叻沙汤底中加入了椰香调味料。 全麦的面条在吸足了汤料的汁水后，入口时，能感受到浓、厚、鲜，香。辛辣的面条中混合了淡淡的椰味，嚼起来又很有弹牙的劲道感。（但因为这款面饼略硬，煮的时候记得时长控制的久一点。） 因为它辣味温和、不刺激，也被大多数人接受。 如果让我推荐一种吃法的话，你们一定要试试看放点鲜虾和鲜蛤来搭配，一口下去，懒洋洋的口感瞬间就像穿越到了阳光明媚的新加坡。 Hans Lienesch 从 2002 年开始做泡面榜单，已经坚持 17 年。（除了年度好吃，他也会做年度难吃，桶装面排行，直面排行等） 这些年，外界对榜单的质疑，声音一直不断。有人说他偏爱东南亚口味，不懂老坛酸菜的酸爽，也有人评论 Hans Lienesch 口味太重，上榜品类不是咖喱就是重辣。 确实，在美食世界里，好吃这件事很私人。有人爱吃香菜，也有人辣一点都不沾。 与其想个人口味是否足以代表全世界，不如把它当成一种参考，反而能在借鉴中发现惊喜。 互动：你自己的美食榜单里，最好吃的泡面是哪一款？ 文 / 冷面 图片来自网络，如有侵权请联系删除。 以上内容来自「外滩 TheBund」（微信号：the-bund） 已授权律师对文章版权行为进行追究与维权。 欢迎分享，留言交流。转载请注明出处。 以上内容由 ' 外滩画报 ' 上传发布查看原文 |
|
|
来自： youxianlaozhe > 《饮食习俗》
