|
小编是一个鸡蛋控，不管是炒鸡蛋还是蒸鸡蛋以及卤鸡蛋等等，都非常的喜欢，而且从小我就跟在奶奶身边长大，她特别会做卤鸡蛋，虽然没有天天做，但一个月左右的时间他就会做一次卤鸡蛋，那时候觉得，反正天天跟在奶奶身边，完全不用担心没有卤鸡蛋吃，但现在出来工作了，才发现有多想念奶奶做的卤鸡蛋。
奶奶做“卤鸡蛋”的秘方：除了八角还多加了2味，出锅后香飘四溢 后来我想着自己跟着网上的方法制作，当时还信心满满，觉得网上的方法很靠谱，但结果卤出来的鸡蛋卖相还可以，只是这吃起来的口感要比奶奶的差很多，就是没有一点卤鸡蛋该有的香味，后来我就打电话请教了奶奶，说我在做卤鸡蛋的时候也加了八角，为什么就是不香呢？
奶奶跟我说出了她做卤鸡蛋的秘方，原来是在加了八角之后，还多加了两位材料，就是肉桂和小茴香这两种，因为这两种香料都有增香的作用，会让制作出来的卤鸡蛋更加的香，而且也非常的入味，下面就给大家分享一下奶奶制作卤鸡蛋的方法。
【卤鸡蛋的最佳做法】 第一步、首先将准备好的鸡蛋用清水洗掉表面的粪便以及脏东西，然后放到盆中加入足量的清水，将其浸泡10分钟的时间，接着就在锅中加入适量的清水，把鸡蛋放进去，用大火将其煮熟，然后用勺子轻轻的将鸡蛋表面敲碎，为了让鸡蛋更加的入味，还需要用针将鸡蛋表面多扎几个小孔。
第二步、然后就将花椒，八角，丁香，陈皮，肉桂，小茴香，甘草，砂仁，草果，白芷用清水冲洗干净后用纱布包起来，做成香料包，然后另起锅加入高汤，把香料包放到高汤中，用大火煮沸，再转小火慢煮一个小时的时间。
第三步、最后等到高汤炖煮好后，就把鸡蛋放进去，加入糖色，大葱，生姜，食盐和胡椒粉，用勺子搅拌均匀，开大火炖煮20分钟的时间，然后就将火关，这时候不要急着将鸡蛋拿出来，继续放到汤汁中浸泡12个小时以上就可以了，好吃的卤鸡蛋就制作完成了。
以上就是奶奶做的卤鸡蛋的方法，在制作的过程中，除了八角，还要多加小茴香和肉桂这两种香料，意思就是说八角，肉桂，小茴香这三味是缺一不可的，不然做出来的卤鸡蛋就不会香，吃起来的口感也会差很多，大家记住了吗？
|
|
|
