麻油猪肝用料 猪肝1盒；黑麻油1杯；米酒半杯；盐少許(可无)；姜片5片至少 做法 - 猪肝
- 切片
- 冲水，倒掉，冲水，倒掉，冲水，倒掉，至少3次以上。
- 第四次澆热水
- 黑麻油起鍋，把姜片煸到两面金黄
- 下猪肝，熗米酒，到酒味没了後加半杯水。水開了就可加盐起鍋。
- 那個湯汁拌飯…美味呀!
猪肝瘦肉杞子粥用料 瘦肉；猪肝；枸杞子；玉米；芫荽；小葱；姜丝 做法 - 熬好一锅白粥，不要太稠。
- 将肉和猪肝切片，最好是薄一些。芫荽和聪切碎。玉米也剥成粒状
- 然后用盐和香油少量生抽和糖腌好的肉和猪肝放入白粥里。
- 然后加入所有配菜
- 待粥再次滚起时就能关火啦~
- 最后在碗里放一点生的芫荽和葱在里面再将粥盛到碗里~在粥面也可放些生葱和芫荽。还可以撒点黑白芝麻~
老猪肝用料 猪肝适量；料酒适量；老姜2大片 做法 - 猪肝冲洗干净
- 锅内加尽可能多的水，放入老姜，猪肝和料酒（老姜垫在猪肝底下，可以防止沾锅）
- 大火烧开，转小火焖煮1小时（中途开盖用铲子翻一下，别让猪肝底部烧焦了）
- 关火，焖到汤汁微热，取出猪肝，切片装盘，倒一碟鲜酱油沾着吃。
麻油炒猪肝用料 猪肝；料酒；老姜母；生粉；麻油；盐；鸡精适量 做法 - 猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水2小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。老姜母洗净表面，切成细丝
- 锅中放适量麻油，下姜丝爆香
- 下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒30秒即可
- 最后先关火，下适量盐和鸡精码味
番茄焖猪肝宝宝健康食谱用料 猪肝60克；番茄一个；洋葱15克；姜3-4片 做法 - 参考月龄：12个月以上
- 食材准备：猪肝60g，番茄1个，洋葱15g、姜片3-4片
- 烹饪时间：30分钟
- 推荐指数：★★★★★
- 提示：如果家里没有猪肝，用鸡肝的做法也是一样的。
- 猪肝冲洗干净，在淡盐水中浸泡30-40分钟，泡洗好的猪肝冲掉血水，切成薄片备用。
- ►淡盐水可以使猪肝里面的血水和毒素更容易渗出。
- 猪肝切片，用淀粉抓一下。
- 猪肝片冷水下锅，并放入姜片去腥，盖盖大火煮。
- 煮猪肝的时间可以处理其他食材啦。在番茄身上划一个十字刀，在开水中烫1分钟，帮助去皮。
- 番茄切成小丁，这样处理能让洋葱在翻炒的时候更容易融化。
- 水开后关火，捞起猪肝，沥干水分，姜片可以直接去掉不用啦。
- 将煮熟猪肝片切成小丁备用。
- ►如果宝宝喜欢片的，也可以不切成丁哦。
- 洋葱洗净切成末备用。
- 平底锅加热，放入几滴油，加入洋葱碎翻炒，将洋葱碎充分煸香，炒到洋葱颜色变透明。
- 加入番茄丁翻炒。
- 炒到番茄软化的状态。
- 倒入1碗热水，没过番茄即可，小火炖煮。
- 烧开后加入猪肝丁同煮。
- 继续煮3-5分钟，直到番茄完全看不到，成为红红的汤汁，猪肝熟透的状态就可以出锅啦。
- ►1岁以上的宝宝可以加少许盐，帮助调味。
- 一碗热腾腾的米饭，配上番茄猪肝浓汤，宝宝吃的有滋有味。对猪肝摇头的宝宝，喝了又酸又鲜的番茄猪肝浓汤会不会爱上它？
土匪猪肝用料 猪肝一块；五花肉一块；豆瓣酱一点；八角；胡椒粉；白酒；新鲜红尖椒；青蒜；大蒜瓣；生姜；花椒 做法 - 将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻切成稍厚的小块
- 五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟待凉后切片待用
- 加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油抓匀备用
- 姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用
- 炒锅入多油猪肝油少很容易粘锅
- 待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒
- 同时滑入猪肝快速翻炒待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒这时猪肝表面略变硬即可出锅
腊猪肝用料 猪肝1000克；盐40克；白糖30克；高度白酒20克 做法 - 猪肝洗净切五厘米宽长条，控水后加入盐充分搅拌均匀后，装入盆内密封放入冰箱冷藏12个小时。然后倒出多余的汁水，加入白糖充分搅拌均匀后，继续密封冰箱冷藏12个小时。仍然倒出多余的汁水，加入高度白酒充分搅拌均匀后，继续密封冰箱冷藏12个小时。最后每条猪肝分别穿线晾晒一个星期以上。
- 吃的时候洗净蒸半个小时即可。
- 切片装盘食用。
大白菜炒猪肝用料 猪肝250克；大白菜4-5叶；胡萝卜1/3根；蒜苗两棵；料酒；生抽；盐；鸡精 做法 - 猪肝放盐水中浸泡几分钟（可去掉血水），洗净，切成薄片，倒入少许料酒生抽腌着入味，再下油锅前，要放少许淀粉，搅拌匀后备用。
- 大白菜取4-5叶，切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。
- 热油里，倒入猪肝片，大火翻炒到猪肝由软转硬成型后，就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟，不可炒太久，否则猪肝会变老。
- 锅里再加些油，倒入胡萝卜丝，蒜苗头，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时，放适量的盐少许生抽。
- 倒入过了油的猪肝片，再翻炒半分钟左右，撒入少许鸡精，炒匀后，就可出锅。
湘菜土匪猪肝用料 猪肝400；五花肉200；盐2；胡椒粉3；料洒5；干红椒5；生抽10；鸡精2；味精2；生粉5；葱段10 做法 - 猪肝清理
- 猪肝切成大块，用清水冲洗干净，放在醋水里，泡两个小时以上，用手搓出血水，切成薄而大的片。加盐，胡椒粉，料洒，生粉，油抓匀码味。
- 猪肝过油。
- 锅内放宽油油温4成热，放入猪肝滑散变色后盛出控油待用。
- 炒猪肝
- 锅内放底油，放入五花肉片煸香下入大蒜干红椒鲜红椒翻炒，炒出香辣味后，放入猪肝翻炒，加盐鸡精，味精生抽调味，撒葱段出锅。
月子餐：菠菜猪肝汤用料 猪肝50g；菠菜50g；姜丝2g；葱花2g；米酒10ml；生抽3ml；嫩肉粉1ml 做法 - 猪肝切片，用清水浸泡半小时后捞出
- 菠菜洗净后焯水30秒，然后切段
- 猪肝加葱姜酒生抽嫩肉粉腌制五分钟
- 水烧开后，下猪肝
- 猪肝变色后，小火闷5分钟
- 最后拌入菠菜，可以加一点麻油，或者亚麻籽油
西红柿猪肝汤用料 西红柿；猪肝；油；葱段；姜；盐；鸡精；香菜 做法 - 猪肝煮之前放入冷水四五分钟,取出沥干,不仅可以洗净而且可以去腥分钟。西红柿切片
- 锅中少许底油，油热放，葱段，姜片爆香一下，西红柿放在油里炒一下再加汤熬
- 我这里用的是煮牛肉的汤。烧开2分钟这样，西红比较烂的时候就可以加猪肝了
- 加些盐，猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了
白切猪肝用料 猪肝一片约一斤；盐5克；花椒少许；料酒8克 做法 - 猪肝浸水约半小时，用手揉搓几次，让里面的血水尽量出来，中间可换水。
- 猪肝，几片生姜，料酒，盐，加足量可以没过猪肝的水，开大火煮沸。
- 水大开时，用勺子将里面的浮沫撇出倒掉，反复几次直到基本没有浮沫出现。
- 将火调小，保持锅内沸腾，盖盖子煮约30分钟，煮好后关火，让其自然冷却。
- 按个人口味做一个蘸汁，香醋，生抽，少许辣油，小葱，小米辣装饰。
- 会不会做饭的新手，都可以轻易掌握，来杯啤酒煮点毛豆，就是下酒的好菜。
猪肝木耳汤用料 木耳；香菜；猪肝；食盐；鸡粉 做法 - 食材：泡发好的木耳、香菜和猪肝。
- 将猪肝洗净，浸泡3小时左右，期间不间断更换清水，然后用食盐揉洗一下，洗净，待用。
- 预先煮好的猪骨汤，将猪骨捞起，留汤。
- 将木耳和猪肝放入汤中。
- 盖锅盖，大火煮至猪肝熟透。
- 揭盖，放入适量的鸡粉。
- 放入适量的食盐，拌匀。
- 即可关火。
小米猪肝粥补铁食谱用料 小米40克；猪肝30克；葡萄干5克；生姜8克 做法 - 参考月龄：8个月以上
- 食材准备：小米40g、猪肝30g、葡萄干5g、生姜8g
- 烹饪时间：25分钟
- 难度分析：初级
- 猪肝泡洗掉血水，切成片，用姜片腌制20分钟，帮助去腥。
- 萄干放入冷水中浸泡20分钟，泡洗干净后切成末备用。
- 猪肝冷水放入锅中，加入姜片，水开后即可关火，去掉姜片捞出猪肝。
- 放入料理机中，加入适量水。
- 打成细腻的猪肝泥。如果你的猪肝泥做多了，还可以密封起来，放到冰箱里冷冻，下次吃的时候直接解冻就好。
- 小米粥煮开，煮到米粒膨胀。
- 放入一大勺猪肝泥，搅拌均匀，一同煮3-5分钟。
- 加入葡萄干继续煮2分钟。
- 猪肝泥、葡萄干、小米都已经完全软烂浓稠的状态，就可以关火了。
- 猪肝小米粥晾凉的时候，上面会自动结一层厚厚的粥膜，浓稠好喝。
爆炒猪肝用料 猪肝；青椒；洋葱；生抽；淀粉；盐，鸡精；蒜片，姜丝 做法 - 将猪肝上白色的各种杂质去除，用流动的水冲洗干净，然后切成薄片；洋葱，青椒洗净切片
- 然后加入黄酒，生抽和淀粉，拌匀，浆15分钟左右
- 锅内油烧热，放入蒜片和姜丝爆香，然后放入浆好的猪肝，拨散，然后翻炒2分钟左右，盛出备用
- 锅内另倒油烧热，下洋葱青椒，炒出香味，下备用猪肝，翻炒均匀，加入少许生抽，盐和糖即可
美味猪肝粥用料 白米粥；新鲜猪肝；姜块；料酒 做法 - 砂锅煮白米粥
- 新鲜猪肝，切约3毫米的片，烧开水，里面加几颗拍松的姜块、及少许料酒，猪肝下进去划散，变白即捞出控水
- 粥煮好时，倒进猪肝，加些盐，吃时可以加香葱
豆腐猪肝汤用料 两三人份；猪肝6块钱…不知道多重…；嫩豆腐1块钱，反正没有掌心大；小葱两根；生姜适量；淀粉2汤勺 做法 - 猪肝切2mm左右的薄片，清水洗两遍至水清，浸泡二十分钟至水变色，再清洗一边，捞起稍微挤压出水待用。
- 葱白拍扁，和绿叶分开切末，
- 生姜切薄片，
- 豆腐切小方块。
- 干锅下少许油转小火，放入葱白生姜炒至葱白变色，放入水（煮两大碗的话，就放2碗半清水）
- 大火煮开后放豆腐，少许盐。
- 煮水的时候处理猪肝，放生粉拌匀后放一点点盐拌匀。
- 等豆腐汤沸腾后，计时两分钟，用手抓猪肝在水面转圈，陆续丢入猪肝。
- 一分半钟左右水沸腾，调入盐和两三滴酱油，撒入葱花，出锅。
枸杞猪肝汤用料 猪肝3块；水一碗半；枸杞适量；盐适量 做法 - 猪肝切块
- 放到锅中，加水，加枸杞
- 煮开了，炖一会。调味。出锅
土匪猪肝用料 新鲜猪肝400g；红椒1个；葱一根；蒜5瓣 做法 - 猪肝洗净表面，放在清水中浸泡去血水，10分钟换一次水，一共换三次。
- 青葱在干净的砧板上切成葱花后，放好备用。
- 猪肝泡好后切成薄片，盛到盘子里放少许生粉和盐抓匀腌制10分钟。
- 等待的时间将蒜仁拍好切碎，红椒去心切成丁。
- 锅里下油，油热以后下入蒜末爆香。
- 接着放红椒丁和盐，翻炒几下。
- 此时锅里是满满的蒜和椒的香味，迅速下入腌制好的猪肝，加适量酱油快速翻炒。
- 猪肝熟了，撒入葱花，稍微拌一下马上关火出锅，马上吃，酱香满溢。
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