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【海鲜豆腐煲】▼  用料：鲜虾 (100克) 中鱿鱼 (1条) 蟹枊 (3根) 嫩豆腐 (1块) 蟹味菇 (1盒) 西兰花 (4小朵) 胡萝卜 (1段) 姜 (2片) 葱 (2根) 蚝油 (1汤匙) 调制鸡汤 (半碗) 油 (适量) 盐 (适量) 做法：1、准备好海鲜类； 2、豆腐和配菜还有胡萝卜； 3、豆腐切小块放淡盐水浸泡一会； 4、放油锅里煎至两面微金黄； 5、鲜虾去壳去虾肠虾线；鱿鱼治净切花刀后切小块；蟹枊切段； 6、把鱿鱼和虾焯一下水； 7、西兰花切小朵；胡萝卜去皮切片；姜切小片葱切小段； 8、菇去根洗净焯水； 9、锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀； 10、加入胡萝卜和豆腐，加盐和蚝油调味； 11、把材料转入锅煲，倒入鸡汤，小火煲10分钟； 12、然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上煲2分钟就可以了。 【三椒炒猪肝】▼  用料：猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量 做法：1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。 2、顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。 3、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。 4、猪肝切成3毫米左右厚的片。 5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。 6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。 7、青椒和红椒切成块。 8、锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。 9、锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。 10、加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。 11、加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。 【榨菜肉丝】▼  用料：榨菜 (400g) 干辣椒 (适量) 肉 (100g) 香菜 (几根) 做法：1、肉切丝，市场买的切好的（过水侵泡10分钟左右，不然太咸），干辣椒适量 2、热锅，放适量油，榨菜比较吃油，可稍微多放一点，油烧热后，放肉丝煸炒至变色 3、放干辣椒，榨菜，生抽，继续煸炒几分钟至榨菜变软 4、出锅前加适量盐，香菜（整根，不用切），装盘即可 【双椒爆鲜鱿】▼  用料：鲜鱿鱼须 (200克) 杭椒 (5个) 红椒 (2个) 生姜 (1小块) 盐 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙) 做法：1、主要材料备齐。 2、鱿鱼须洗净沥干备用，杭椒切圈儿，红椒切块儿及生姜末备用； 3、锅中入油下姜末旺火爆炒至微微冒烟； 4、下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起； 5、下杭椒和红椒继续爆炒一分钟，期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味； 【醋烹鸡】▼  用料：鸡腿 (3~4个) 五花肉 (200g) 蒜瓣 (10个) 香叶 (4~6片) 黑胡椒果 (30粒) 苹果醋 (半杯) 酱油 (2汤匙) 盐 (适量) 白糖 (少许) 做法：1、主要材料备齐。 2、五花肉切小块和鸡腿一起用少许醋、酱油和香叶腌20分钟; 3、锅中入油烧热，小火煎下鸡腿和五花肉，煎至鸡皮金黄酥脆即可； 4、将煎好的鸡腿和猪肉放入铸铁锅，加入拍过的蒜瓣、黑胡椒果、苹果醋、酱油、香叶、少量白糖； 5、加入足量的水大火煮开，小火炖30~40分钟； 6、起锅前放入适量盐稍微收汁即可； 【香菇辣子排骨】▼  用料：猪小排 (500克) 鲜香菇 (250克) 干红辣椒 (20个（自调用量）) 大葱 (50克) 花椒粒 (1小勺) 茴香 (1/2小勺) 八角 (2粒) 姜 (1块) 蒜 (1个) 食用油 (适量) 酱油 (4小勺) 做法1、准备材料；本打算用火锅底料，还是换成自己做的糍粑辣椒，味道更地道些； 2、煮锅内放适量水烧开，放入排骨焯去血水，捞出清水洗净，重新置锅放适量水烧开，将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水； 3、倒入酱油腌制20分钟备用； 4、各种材料洗净，香菇切小块，大葱切节，姜蒜切片； 5、干红椒洗净切节，加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎； 6、香喷喷的糍粑辣椒就做好了； 7、炒锅内放适量油烧热，下排骨略炸至水分收干，捞出滤油备用； 8、炒锅内留底油，放入糍粑辣椒炒香； 9、放入姜蒜片，大葱、八角、花椒粒、茴香炒香； 10、放入香菇翻炒均匀； 11、倒入腌制排骨的酱油水，再放入1勺水，中火将香菇煮熟； 12、放入排骨翻炒均匀； 13、炒至水分快收干时关火； 【土豆炖牛肉】▼  用料：土豆 (500克) 牛肉 (400克) 番茄酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 料酒 (适量) 生姜 (一块) 大蒜 (三瓣) 大葱 (一段) 香叶 (两片) 桂皮 (一段) 八角 (一个) 做法：1、准备好原材料 2、牛肉切成小块 3、土豆切成小块 4、生姜、大蒜切成片，大葱切成段 5、锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要 6、锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒 7、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味 8、加入适量开水，再次煮开 9、转入压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可 【麻辣烫】▼  用料：麻辣烫调料 (100克) 香菇 (100克) 蘑菇 (100克) 年糕 (100克) 肉丸 (3条) 油豆腐 (100克) 冬瓜 (100克) 饺子 (10个) 做法：1、这个调料跟外面吃麻辣烫的味道煮出来是一样一样的 2、准备好所有材料 3、锅里放水先放人不容易熟的冬瓜煮 4、待冬瓜稍软放入除年糕跟饺子以外的其他食材 5、麻辣一包调料我放了其中的四分之一 6、最后放入年糕跟饺子 7、稍煮一会放点盐跟味精就可以出锅啦 来源：公众号：mscp11 |
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