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这里整理了6道荤素搭配，营养丰富的家常菜，喜欢的朋友不妨收藏慢慢看！ 第一道：五花肉炒笋干  食材：五花肉400克、笋干200克、青红椒各1根、大蒜适量、耗油适量，油盐适量。 第一步：五花肉切片备用。锅里烧水，水烧开后，将笋干倒入锅里焯烫至笋干澎涨，捞出，沥干水份，备用。 第二步：热锅倒油，油烧热后，将切好的五花肉倒入锅里煸炒。 第三步：用中火慢慢煸炒出油。（炒笋干时油的份量要多些才好吃） 第四步：五花肉出油后，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能闻到香味。 第五步：大蒜切末，锅留底油，倒入切好的大蒜末、煸炒出香味后放入青辣椒和红辣椒翻炒。 第六步：将焯好的笋干倒入锅里一起翻炒。 第七步：加蚝油、盐下去翻炒入味，适量的倒入少许的清水下去一起翻炒，味道更好。最后，撒点香葱，即可起锅。 第二道：红烧黄花鱼  食材：黄花鱼2条、蒜末少许、生抽适量、耗油适量、老抽少许、豆瓣酱少许、香葱少许、小米椒少许、油盐适量。 第一步：将黄花鱼内脏处理干净，沥干水份，在黄花鱼两面划几个刀口，撒些盐腌制一会。热锅倒油，油烧到冒青烟时，把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。 第二步：用中火慢慢煎，煎到黄花鱼两面成金黄色。 第三步：加入适量的清水下去，水烧开后，倒入生抽。 第四步：依次放入蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱，盖上锅盖炖煮。（这种豆瓣酱是不辣的） 第五步：炖煮到汤汁浓稠，尝一下味道，如果咸味不够，可以在放少许盐。最后，撒点香葱、小米椒下去，即可起锅。 第三道：红烧排骨炖土豆  食材：排骨500克、土豆300克、生姜几片、白砂糖适量、大蒜适量、八角1个、桂皮1小块、生抽适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、香葱少许。 第一步：将排骨清洗干净，冷水下锅，放入几片生姜、倒入排骨，盖上锅盖，开火。 第二步：待大火烧开后，焯一会排骨，水面上会飘出很多脏的浮沫，再焯烫一会，将排骨捞出，用清水洗去浮沫，沥干水份。 第三步：热锅倒油，油烧热后，倒入适量的白砂糖。用中到小火慢慢将白砂糖煸炒出金黄色。 第四步：将沥干的排骨倒入锅中翻炒，让排骨均匀上色。 第五步：依次放入生姜、大蒜（用刀拍过的）、一个八角、一小块桂皮和排骨一起翻炒出香味。 第六步：锅中倒入适量的清水，刚好没过排骨即可，汤烧开后，倒入生抽、料酒。 第七步：再倒入少许老抽、蚝油，盖上锅盖用大火烧10分钟。再加入适量的盐下去，盖上锅盖，继续烧。 第八步：倒入切好的土豆下去炖8-10分钟左右。（喜欢吃土豆软一点的话，时间可以炖久一点） 第九步：小火收汁，尝一下味道，适量添加盐，撒点香葱，即可起锅。（整道菜从大火到中火，再转小火，差不多花了45分钟） 第四道：蒜蓉金针菇  食材：金针菇400克、大蒜1头、生抽适量、耗油适量、油盐适量，香葱少许。 第一步：将金针菇去蒂，清洗干净，放入盘中，摆放整齐。 第二步：热锅倒油，油烧热后，将切好的大蒜末倒入油锅里煸炒，炒出香味。 第三步：倒入少许的生抽、蚝油下去翻炒上色。再加入适量的盐下去翻炒均匀。 第四步：炒均后，尝一下咸淡，即可起锅。 第五步：将炒好的大蒜末均匀地铺在金针菇上，再倒入适量的生抽下去。 第六步：放入锅里清蒸3-4分钟，即可出锅，最后，撒点香葱，即可。 第五道：虾仁蒸蛋  食材：虾仁300克、鸡蛋2个、香葱少许、生抽少许、蒸鱼豉油少许、油盐适量。 第一步：锅里烧水，水烧开了，将清洗干净的虾倒入沸腾的开水中焯一下，加点盐下去，虾变色后捞出。用一个盘子装好，把虾头和虾皮、虾线去掉，剩下虾肉，也就是虾仁。 第二步：打两个鸡蛋装在一个容器里，我用的是一个玻璃容器，将鸡蛋搅散，并搅均匀。 第三步：碗里倒入温凉水，加入半勺的盐下去搅均。再倒入少许的生抽下去，搅均。（蒸鸡蛋用温凉水口感更嫩滑） 第四步：将搅均的生抽水倒入搅均的鸡蛋液里，混合搅好的鸡蛋液会冒出很多泡泡出来，用一个汤勺将冒出来的泡泡清掉。 第五步：玻璃容器用保鲜膜封住，锅里烧水，放入锅里清蒸10分钟左右，鸡蛋液凝结成型，端出。再将剥好的虾仁放入在鸡蛋上面。 第六步：盖上保鲜膜，再蒸2分钟即可出锅。撒上香葱上去。 第七步：锅里烧油，油烧到冒烟。将冒烟的油直接淋在虾仁和鸡蛋、香葱上面，最后，倒点蒸鱼豉油下去，即可。 第六道：鱼香肉丝  食材：猪瘦肉200克、鸡蛋1个、胡萝卜1个、木耳100克、洋葱少许、淀粉少许、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、白砂糖适量、米醋适量、大蒜末适量、豆瓣酱适量，油盐适量。 第一步：将猪瘦肉清洗干净，切成丝，用盐、生抽、料酒、蚝油腌制入味。 第二步：再加入蛋清下去抓均，再混合少许的淀粉下去抓一抓。（这样肉丝更嫩滑） 第三步：备一个碗，调好酱汁：倒入生抽、料酒、蚝油、盐、适量的白砂糖、米醋下去搅均。 第四步：热锅倒油，油烧到有点冒烟了（这样炒的肉丝才不会粘锅），将腌制好的肉丝抓入油锅里翻炒。 第五步：用大火快速翻炒变色，即可盛出。热锅倒油，油烧热了，将大蒜末倒入油锅里煸炒，炒出香味。 第六步：加入半勺多的豆瓣酱下去翻炒，翻炒出红油。 第七步：将切好的胡萝卜丝和黑木耳、少许洋葱倒入锅里一起翻炒，炒到有点软了,倒入炒好的肉丝下去一起翻炒。 第八步：倒入调好的酱汁下去翻炒入味。加入调好的水淀粉下去翻炒，最后，撒点香葱，即可起锅。  这6道家常菜你学会了吗？对于家常菜你还有什么好做法呢？ |
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