|
有家顺德菜馆才认识一个星期 但已经吃了三次 第一次去是被一个广东朋友带着 结果…… 无骨鲫鱼超惊艳，每桌都在点 拆鱼羹颇暖胃，浓郁醇香很鲜美 炒牛奶是空运的水牛奶，柔滑又甜蜜 吃得超满足！ 外加实名点赞老板 服务关怀备至 总之这家饭馆 食物和老板，都很美好！ 这家店的菜单不长，说明菜品贵精不贵多。扫了遍菜单，看到金奖无骨鲫鱼、金奖拆鱼羹、炒牛奶就知道来对了，都是顺德的经典菜。 “金奖”两字老厉害额，这家店的掌厨是顺德厨师陈永尚，无骨鲫鱼和拆鱼羹都是他的得奖作品。 去顺德菜馆子，鱼是必点！这道无骨鲫鱼尤其火爆，每桌一盘，服务员上菜就没停过。 鲫鱼虽是出了名的刺多，但在顺德厨师面前还是得败下阵来。毕竟，顺德厨师可会“挑刺”了，嫩滑的鱼肉真心不带刺，夹起就吃！ 不愧是金奖作品，厨师颇具巧思。蒸好的鱼肉浇上喷香的花椒油，再加红绿线椒圈和青花椒提香，鱼片鲜美，同时透着一股微妙的辛麻。各种滋味相互融合，层次丰富！ 鲫鱼肉更是肥美出天际，不是单纯的滑嫩，吃到嘴里满是油脂的香味，浑身透露着新鲜的气息。
瞄一眼餐馆，原来都是现杀的活鱼~
赶紧趁热吃，否则花椒油的香气一淡，就可惜了！ 这里还有一个小插曲。当邻桌的男生点了这道菜时，对面的妹子原本表示拒绝，因为不爱吃带刺的鱼。结果上菜后……果断真香，吃了一口鱼片后扬起了眉毛，发出惊叹的尖叫！我们既尴尬又好笑~
一碗温暖人心的拆鱼羹。上来看看平淡无奇，汤体泛着奶白色，好像清汤。
但里面奥妙无穷嘞~是将大头鱼过油后拆骨，剁碎鱼肉，然后冲入鲫鱼汤，加粉丝、黄瓜丝、萝卜丝和木耳丝，生粉勾芡。 最后会撒一把白胡椒提鲜，吃的时候要用勺子搅拌均匀。搅拌的过程中，你就能闻到扑鼻的鲜香味。
一碗下肚，是直扑喉咙的暖意，和整条鱼的鲜美。
唯一的遗憾是，这一碗是 4-5 人份的。两个人吃，会有点多，得打包。
大良是顺德区下的一个街道，这里出产的水牛奶品质极佳，当地人经常拿来做炒牛奶。老板告诉我们，店里的水牛奶正是从那里运过来的。
新鲜的水牛奶中加入蛋清和生粉，在锅里不断搅拌加热，使之成为柔嫩的糊状，这就是炒牛奶。这道菜对油温的掌控要求很高，因为牛奶对高温极为敏感，稍有不慎就会焦掉。 厨师的技艺一流，炒牛奶香滑洁白，吃在嘴里温润清甜。
偶尔也会咬到撒在上面的鱼子，在嘴里爆开的鲜味和牛奶的醇香，混合得还蛮有趣的。
说完三道招牌菜，接下来说说我自己个人比较喜欢的。一道是手撕盐焗鸡，虽然并不太明白“手撕”体现在哪里，但他们家的鸡是真好。 平日里吃鸡，喜欢皮下带点脂肪，这样即便吃鸡胸肉，也是恰当好处的肥美。他们家的就很不错，鸡皮有韧性，单吃都很好吃。
翻开来看看，鸡皮背面有着淡淡的金黄色脂肪，nice！最爱鸡皮！
如果两三个人吃，上面几道菜差不多是足够了。但因为吃鱼吃得太开心，便想着再点一道河鱼。
结果没有让人失望，不是招牌菜，却是招牌的好味道。现杀的河鳗煎到两面微微金黄，形成一层薄薄的脆皮。特有的油脂香气在煎过后大爆发，刺激着食客的嗅觉和味蕾。
瞧，肉质细腻，汁水充盈，谁能抵挡得住？建议你轻轻咬下，感受细腻的鳗鱼肉在口中缓缓化开的感觉。 可惜的是，和无骨鲫鱼一样，太少啦！还想再来一盘（捂脸……
除了美好的食物，店家的服务也很让人暖心。特别表扬下他们的老板，非常热情又好客，闲下来还会跟你聊天！
老板是在广东待了很多年的上海人，一口标准的广东腔，说话可爱，又喜欢开玩笑。有时店里忙碌，还会亲自端盘子嘞。 第二次去的时候，还亲自给我们打包食物，风趣幽默地说“专业的事情让专业的人来做啦”。老板果然手法如风，一下子就装好了三盒食物。 总之，这是一家水平颇高 又性价比一流的店 去的几次都有很好的体验 也难怪开业仅 5 个月 人气就这么旺
不是网红，也没有营销 实打实的口碑 你看，下午一点了依然在排队
很想问问他们 你们工作日都不上班的吗？ 多半还是因为太好吃了吧~
微信公众号改版啦！
人均60元！居然还免费畅饮！这家店疯了吗？？？
火爆！23万人都在打卡的“网红展”！吃货们都去轧闹忙了…… |
|
|
