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第一种 糖醋小排
原料：猪小排、葱段、姜片、 八角 、 绵白糖 、 老抽 、 生抽 、香醋、盐、 芝麻 1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。 2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。捞出沥干水分。 3、中火烧热锅中的油，热5分钟。放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份。锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽，老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹 第二种 脆皮鸡腿
原料:鸡腿10个、鸡蛋1个、小麦面粉适量、、面包糠半杯、食盐1.5勺、姜适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉 1、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上; 2、准备好脆皮料:薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里; 3、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些; 4、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右 第三种 凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵、青葱、香菜。 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。 5、捞出放凉后切成丝。 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，特别适合夏天。 第四种 酱烧牛骨
原料:牛骨 1000克，葱 1棵 ，姜 8克 蒜 2头 ，干红辣椒 3个花椒 1克 ，八角 3枚 ，桂皮 1段 ，黄豆酱 100克， 酱油 30ml ，盐 6克 1，牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。 2，将焯过水的羊骨用凉水冲洗干净，沥干水分。 3，中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。 4，加入羊骨和足量的冷水，大火烧开。 5，加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。 6，加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。 7，调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。 8，香喷喷的酱烧牛骨。 第五种 山药炖羊肉
原料:羊肉500克，山药150克，香菜、姜丝、葱丝、辣椒粉、料酒、孜然、盐各适量。 1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。 2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜 4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。 |
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