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03/18 19:36?中国网 如果说道鱼相信很多人都很喜欢吃，特别是鲈鱼，不管是在肉质上，还是在口感上都非常好，鲈鱼有很多的有点比如无刺，除了后背上的脊骨，整条鱼基本上是没有刺的；还有一点是肉质嫩，比如油少，再比如鲜美。清蒸鲈鱼又制作简单，节约时间，孩子百吃不厌，大人百试不爽。主要以清蒸方式烹饪的话，就能展现鲈鱼最大的营养价值，不过想要做出真正美味地道的清蒸鲈鱼，是需要技巧的，今天就以清蒸鲈鱼为例子：
鲈鱼是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受，只要会做着清蒸鲈鱼，那么其他的鱼类更简单，需要提醒大家的是不管蒸啥鱼，最忌讳这个“调料”，很多人忽略，难怪鱼肉又老又腥。这也是大家在家里做鱼，又老又腥的主要原因。
清蒸鲈鱼：先将买回来的鲈鱼挖出内脏，去鱼鳞，处理干净之后，沥干水分，紧接着腌制一下，在碗中放入少量的啤酒、少量葱丝和姜丝，也可以放到鲈鱼中一半，腌制5分钟左右。
然后准备一个平盘，垫上几片姜片，放上腌好的鲈鱼，在鱼的表面重新摆上10克姜丝、10克葱丝，接着将蒸锅中放水，水上汽后，将鱼放入到蒸锅中，蒸上5分钟。这边开始处理配料，青红椒切成丝，放在清水中泡着，再把大葱切一段约5厘米长的小段，再开个口，然后切成丝，也放到清水中泡着！切一些姜片备用！
鱼端出之后，将盘中的水、姜丝和葱丝全部倒掉，换上新的，再放入到蒸锅中大火蒸3分钟，皆可以出锅了！淋上豉油和食用油，开吃吧！需要注意的是，不管蒸啥鱼，最忌讳的是盐，如果用盐腌制鱼肉，这样不仅不会起不到作用，还会使鱼肉出大量的水，导致鱼肉变老，因为鱼的水分减少，蒸的时候，鱼肉的腥味就会被锁住了，也就导致蒸出来的鱼腥味很重，所以大家在做的过程中一定要注意！换上新的，这样能使蒸出来的鱼更香。这样蒸出来的鲈鱼鱼肉才会更加的嫩滑，口感也更好。这种蒸鲈鱼的方式你学会了吗？ |
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