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大烧豆腐  食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许 做法 ： 1、豆腐切三角块备用。 2、豆腐用厨房纸吸干表面水，油温五成热下锅煎。 3、煎至两面金黄捞出控油。 4、木耳用温水泡发备用。 5、青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。 6、起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开。 7、加入一勺豆瓣酱。 8、加入木耳大火翻炒。 9、倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。 10、倒入耗油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。 【蒜蓉丝瓜】  1.首先，我们准备一下食材，丝瓜两条削去外皮，从中间划开，斜刀切成小段，切好以后泡在清水中免得与空气接触变黑。 2.大蒜几粒拍扁，切成碎末放在小盆中，大蒜的量，最好多一点，这样口感更好 红椒半片切成菱形片用来配色。 3.接下来我们把丝瓜焯一下水，锅内烧水，淋入植物油加入食盐2克，淋入植物油丝瓜焯水以后色泽发亮，加入食盐能为丝瓜入一下底味，进一步抑制丝瓜变黄变黑，水烧开以后倒入丝瓜，快速焯水30秒钟，捞出用凉水冲洗。 4.接下来，我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后起锅冷一下油，倒入蒜末炒出蒜香味，接着倒入丝瓜，加入食盐1克、鸡粉0.5克、白糖1克、快速翻炒化开调料。 5.把调料翻匀以后，勾入一点水淀粉，丝瓜很容易出水，淀粉遇热糊化，能进一步抑制丝瓜出水，增稠汤汁使丝瓜和调料能更好的融合，快速翻炒几下把汤汁收浓，就可以起锅装盘了。 大烧豆腐  食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许 做法 ： 1、豆腐切三角块备用。 2、豆腐用厨房纸吸干表面水，油温五成热下锅煎。 3、煎至两面金黄捞出控油。 4、木耳用温水泡发备用。 5、青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。 6、起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开。 7、加入一勺豆瓣酱。 8、加入木耳大火翻炒。 9、倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。 10、倒入耗油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。 |
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