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陕北是个神奇的地方。极度的爱与极度的恨，是陕北信天游的主题。比如这几句：“你赶牲口我开店，咱二人路上路下好见面。荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上。一碗凉水一张纸，谁卖良心谁先死。一碗凉水一柱香，谁卖良心谁先见阎王。” 民事食为天。这是人的天性。女以男为天，这是人的人性。饮食与男女，在生活里往往是掰扯不开的。在风景和历史都极其古老的陕北，一谈到吃喝的事情，尤其容易陷入男女两性关系的隐喻。 陕北之爱，似乎不是用来把玩的盆景，而是贴满了符纸、点燃着咒语的密闭空间。从极度的爱到极度的恨，看似疯魔，实则感人，是一枚硬币的两面，是一个厨房哲学家的人格发生神秘分裂的源头。
陕北婆姨，便是这个神秘的带有疯魔色彩的厨房哲学家。“荞面圪坨”与“羊腥汤”之爱，最可以见证爱情伦理中弱肉强食的真相。热恋时，她们活在厨房里，加工和制作着羊汤。失恋时，她们坠落在灵魂空荡、一无所有的人间。 所以说，陕北的饮食紧连着灵魂的事务。 如此看来，我们便不能不重点介绍下这道民歌里的美食，和与之相关的羊汤了。话说，陕北的羊汤馆到今天也不是很发达，这主要是因为陕北家常制作的羊汤很普遍，很流行。但它一般只是羊杂汤，而不是羊肉汤。 加上土豆粉条，搭配自制的油炸土豆丝。这是陕北羊杂汤的基本配方。土豆丝切得很细很细，最好是跟小香葱那么宽的小圆段。羊杂要用全套的，除了羊肝、羊肺和羊肚，还包括大量的羊头肉、少量的碎羊肉等等。
接下来，我们介绍下荞面圪坨和羊杂汤的搭配方式。 圪坨，是陕北方言，在陕西关中则称麻食、猴耳朵。陕北婆姨的荞面圪坨做得很费力。具体操作是：以荞面为主料，揉出面团，然后在指头肚上掐成鸽子蛋大的厚面片或小面团。圪坨煮出来后，盛出半碗，不带一点面汤，浇上羊肉汤或羊杂汤，是为羊腥圪坨。以前的穷人家，没有那么多羊肉可用，往往是以羊杂汤代之。羊肉汤与羊杂汤，区别很大。但陕北人往往会含糊一些，统称为“羊腥汤”。 羊肉是火性的，荞面是凉性的。 但在我们的这道民歌美食里，男女间的性质是反转的。 男性越是凉薄，女性越是激越。
“荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上。”谁爱得更多，谁就是弱者。爱的两面性、私密性，在陕北民歌里时常混合为一种独一无二的绝望色彩。 陕北的羊杂汤，代表着最典型的人世之爱。说到底，饮食中的爱是形而下的也是最极致的人类形态：初级的爱，是给他一口好吃的；比较级的爱，是跟他一起搅勺把（过日子）；最高级的爱，爱到骨子里的时候，就可以跟他同归于尽了。 |
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