 它是猪身上最脏的部位，同时也是最好吃，最营养的部位，很多人对它又爱又恨，但是独特的味道却又让人欲罢不能，它就是猪大肠。一说到肥肠美食，无不让人垂涎欲滴，不管是火爆肥肠还是红烧肥肠，干煸肥肠、尖椒肥肠、清炖肥肠、酸辣肥肠、香酥肥肠、还是是肥肠豌豆汤每一道都堪称经典，超级下饭，更能下酒。今天要给大家分享的是“粉蒸肥肠”。粉蒸肥肠是一道传统名菜。营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用。  说到粉蒸菜，很多人觉得很麻烦，既要调味，还得炒大米，打磨米粉，不如直接下馆子去吃。所以这菜以往都只有过年过节才会做一次。其实现在有了破壁机，打磨米粉简直就是分秒钟的事情，而且就算没有破壁机，料理机，直接买现成的粉蒸菜料包就行了，厨艺小白也能秒变大厨，简单零失败。  今天这道粉蒸肥肠就是直接用调料包做的，简单到哭。味道超赞。外层香辣的米粉，饱吸肥肠的油脂松软咸香，裹满米粉的肥肠入口溢香、肥而不腻，尤其是打底的土豆，油亮金黄、软糯香甜，好吃得让我停不下来。这样一笼热气腾腾的粉蒸肥肠，更是让老公秒光三碗白米饭，竖起大拇指，连连称赞。   【粉蒸肥肠】 食材：肥肠 400克，土豆 250克，粉蒸肉调料 一包，色拉油 80克，老抽 10克，清水 100克。 制作方法： 1..把猪大肠放入清水中简单清洗一遍。加入适量面粉和白醋，反复搓洗，冲洗干净，再将肥肠翻面，用同样的方法洗净。  2.取一小锅，装入清水，肥肠冷水下锅，放入洗净切好的生姜和大葱，加入适量料酒煮30分钟。捞出。  3.将肥肠放凉，切成短节。  4.土豆起皮洗净，切成小块。  5.将切好的肥肠放入碗里。将粉蒸料包里的调料放入。（这是现成调料包，没有的可以自己调配）  6.再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水。  7.翻拌均匀。 8.再将调料包里的米粉倒入碗里，翻版均匀。 9.再将切好的土豆放在肥肠面上。 10.盖上一层保鲜膜，将蒸碗放入预热好的长帝蒸烤箱中，选择纯蒸功能，105度蒸45分钟左右。喜欢软一点的可以多蒸20分钟。（没有蒸烤箱的可以直接用蒸锅蒸45分钟） 将大葱，小米辣洗净切好，肥肠蒸好出锅，用一个大碗盖上，再将蒸碗翻一面，浓浓的香气扑鼻而来！ 撒上葱花和小米辣，就可以开动了，赶紧趁热吃起来。 小贴士： 1.粉蒸肥肠的水要一次性加足，防止干锅，全程大火，中途不要揭开锅盖。蒸熟后最好立即揭开锅盖，端离蒸锅，即时享用。以上几点做得不好，会造成蒸汽倒灌，非常影响粉蒸肥肠的品相和口感。 2.怕洗肥肠的可以买半成品回来，只要用开水焯烫一下即好，简单方便造作。 |
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