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昨天晚上吃饭时，孩子爸提议今天晚上做个粉蒸肉吃，我们家好久没有买五花肉了，每次买的都是瘦肉或者是排骨，总觉得五花肉太肥，孩子爸爱吃带点肥肉的五花肉，跟着我们吃瘦肉觉得不过瘾，每次提起梅干菜扣肉就馋得慌。想想扣肉做起来比较麻烦，又是煮又是炸的，还是做粉蒸肉简单。 做粉蒸肉的调料包超市就有卖的，买一包回去，里面有调料包，还有米粉包，不用再去自己做米粉，这样省去很多事。做粉蒸肉的配料解决了，还有一个关键问题是选食材，菜做的好不好跟食材的好坏有一定关系。五花肉多的很，肉摊上到处都是，可是上好的五花肉缺很难找，多数看上去太肥，没有层次，担心做出来太油腻，买个五花肉花了半个小时的时间，看了几家肉店最后选中一块，不是最满意，但也还行。主要的食材准备好了，就准备动手做了。 准备食材：五花肉 土豆 粉蒸肉调料包 方法：1.五花肉一定要买带皮的，用温水洗净沥干水，用刀切成薄片备用。 2.把五花肉装入碗里，取出粉蒸肉调料包里的调味料，倒入适量调味料，再倒入适量生抽，适量植物油拌匀。调味料根据肉的多少来放，一包调味料可以放入600到700克 的肉中，我这里的肉是500克左右，所以调味料没有全部用完还剩一点。 3.用筷子把五花肉搅拌开，腌制30分钟。 4.把米粉倒入盘中，100克米粉中加入120克左右的水调匀，这样可以增加米粉湿度，五花肉放入盘中，两面粘满米粉。米粉包里总共是140克米粉需加160克水，是600克到700克五花肉的用量。我这里500克肉大概用100克米粉左右。 5.把粘满米粉的五花肉皮朝下整齐的放入碗中。 6.五花肉紧紧塞满碗底，直到塞不下为止，这样做是为了后面倒扣出来时有形状。 7.土豆去皮洗净，切成0.5 厘米厚片，铺在碗中。 8.盘中未用完的米粉洒在土豆片上。 9.把五花肉放入锅中开始蒸，水烧开后转中火蒸，大概要蒸1小时左右，具体时间根据肉的多少和火候大小来定。
10.土豆熟烂，用筷子夹一点碗底的米粉尝一尝，米粉软糯即可关火。
11.取一个盘子盖住大碗，迅速反扣过来，看一下碗底的米粉是不是软糯，如果米粉没有熟透，再继续蒸一小会儿即可。
12.撒上一些葱花准备出锅了。
13.趁热夹一块尝一尝，肉和米粉同时吃到嘴里的感觉就是软糯香。
小贴士：1.五花肉尽可能选肥瘦相间的，偏瘦点好，不然会感到油腻。 2.土豆片是没有味道的，也可以用红薯，芋头来代替。如果想吃带点咸味的土豆片可以在上面撒点椒盐。 3.蒸粉蒸肉时如果米粉湿度足够，可以给粉蒸肉碗盖上盖子或用保鲜膜包住碗口，防止过多水蒸气进入，使米粉过于潮湿。 4.不同品牌的粉蒸肉调料包用法略有区别，做出的味道也会有点差别，选择适合自己口味的粉蒸肉调料包。 5.粉蒸肉蒸好后趁热吃口感最好。 |
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